【祈福喜虾】——普通食材打造精致宴客菜

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1.准备所需材料。

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2.虾去除虾线，剥去头、虾壳（留虾尾部分），再从背部将虾剖开，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味。

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3.猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。

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4.将虾分别贴放于挞模内。

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5.铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印。

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6.打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上火腿末。

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7.放入蒸笼内。

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8.大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，用香菜叶装饰一下。

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9.高汤加水淀粉勾薄芡，淋少许香油。

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10.开水中加少许盐、油，将上海青烫熟摆盘，最后浇上薄芡汤汁即可。