巧克力淋面蛋糕

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1.先来准备蛋糕体所需要的食材。

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2.鸡蛋蛋白与蛋黄分离，分别盛放在干净无水无油的容器里，蛋黄加玉米油、牛奶、糖搅拌均匀，再筛入低筋面粉拌匀，切忌画圈搅拌。

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3.蛋白加入白糖用厨师机打发，打发时间大约在3—4分钟左右，出现这种小尖钩即可。

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4.取1/3的蛋白加入到蛋黄糊里翻拌均匀，再全部倒回到蛋白中，继续翻拌均匀，将拌好的面糊倒入模具中，8寸模具一个就够了，6寸模具需要2个。

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5.烤箱预热，165度上下火，中层烤1小时左右。

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6.出炉倒扣晾凉，完全凉透后脱模，再将蛋糕切成3片。

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7.淡奶油400克加入40克白糖打发至出现小尖钩，用来做蛋糕夹层和抹面。

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8.一层蛋糕片，抹一层奶油，再一片蛋糕片，一层奶油，最后蛋糕表面再抹上一层奶油，因为还需要淋面，所以不需要抹得太仔细，放入冰箱冷藏30分钟。

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9.巧克力加入等量的淡奶油隔水融化且搅拌均匀，然后放凉至手温装入裱花袋里。

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10.水果选取自己喜欢的，清洗干净，擦干水分备用。

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11.将巧克力甘纳许慢慢沿着蛋糕顶层周边淋下，巧克力甘纳许就会慢慢自然流下。

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12.再把水果和巧克力棒棒一起装饰到蛋糕上，巧克力淋面蛋糕就完成了。