蛋黄酥

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1.水油皮：中筋粉90g+黄油30g+白砂糖13g+水38g。油酥皮：中筋粉75g+黄油38g。分别揉成面团。

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2.分别十等分，水油皮包住油酥皮，像包包子一样。

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3.擀成牛舌状，卷起来静置15分钟。

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4.25g豆沙包住一个熟咸蛋黄。

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5.面再次擀成牛舌状、卷起来、静置15分钟

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6.按压中间，两头向内对折起来，擀成圆饼（1）

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7.按压中间，两头向内对折起来，擀成圆饼（2）

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8.按压中间，两头向内对折起来，擀成圆饼（3）

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9.包入馅料，收口捏紧，整理圆形。此时烤箱180度预热10分钟。

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10.刷蛋黄液。

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11.洒黑芝麻。

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12.烤箱180度 上下火烤30分钟

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13.出炉啦

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14.细节