年菜之四喜丸子

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1.猪肉剁碎。

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2.葱姜稍微切碎，留一小部分，与猪肉一起继续剁。

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3.藕洗净去皮，稍微切碎放肉馅剁成泥。

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4.肉馅放盆，加盐、生抽、蛋清、胡椒粉充分搅拌上劲。

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5.面板铺一些淀粉。

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6.肉馅团成团。

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7.肉团在淀粉上滚一圈，均匀沾上淀粉。

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8.锅内加花生油，烧至八成热时，放入肉丸，大火炸至金黄。

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9.捞出待用。

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10.锅内油倒出，留一点油，下葱姜和花椒。

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11.锅内油倒出，留一点油，下葱姜和花椒。

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12.加足量水，放大茴烧开。

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13.下丸子，加盐和生抽，泡发的木耳大火煮。木耳不是必须，正好有剩下的就用上了。

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14.汤汁收至三分之一，小火。

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15.捞出丸子。

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16.汤汁继续加老抽、生抽和淀粉勾芡（面板剩余的淀粉即可），加一点醋调味，再一次烧开。

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17.汤汁浇在丸子上即可。