油泼biangbiang面

点击查看大图

1.把自己喜欢的配菜焯水后一同放进碗里，青瓜丝不需要焯水哦！加上蒜末，蚝油，辣子，醋~接着将热锅里的油滋下去就啦！搅拌均匀即可使用。

点击查看大图

2.水开将面条放进锅里，煮的差不多的时候把配菜也放进去，同时可以在小锅里热油哦！面条煮2-3分钟即可，按实际情况而定薄的2分钟也可以啦。

点击查看大图

3.30分钟过去了，接着拿出面团在案板上拍打，它会神奇的发出biangbiangbiang的声音哦！(个人觉得这个名称就这么来的)手不够长的可以把面折叠继续边扯边拍，就可以形成一条一碗的面啦！

点击查看大图

4.10分钟以后，再次揉面，发完的面会比第一次更加有弹性哦！揉至不粘手就查不到啦！放在案板上搓成长条，横竖交叉切，单面切是就是馒头的形状了要注意哦！(我忘了拍图)然后把它捏成长条形，然后挨个刷油放进盆里，把保鲜膜盖上继续发面，预计20-30分钟，此时可以继续把没准备好的配菜继续准备哦！

点击查看大图

5.普通面粉，量可按实际情况调节，加盐，和清水搅拌均匀霍霍均匀，揉成面团，用保鲜膜密封发面，第一次发面10分钟，发面期间可以将备用菜清洗好。