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上次做了款“橙香大金条”，呵呵！昨天又吃完两个橘子，把橘皮腌了一宿不够味儿！索性再给大家做一款休闲磨牙小食品，咱就用这个橘子皮。
橘皮又名“陈皮”，有定咳止喘，化痰顺气之功效。声明一下，大炒勺可没学过医又不是大夫，只是看书上是那么写的，自己在这里只是随便侃侃！反正你要到同仁堂去买陈皮，也得花几十元才能买一斤，什么东西一旦变成了中药就贵了！咱自己制作便宜又干净。
别看橘皮，它的用处可不小。腌制后可做菜，可做点心。数百年前北京人就发明使它做果料，北京点心里的青丝红丝就是用橘皮做的。把点心里放上它，好看又好吃还定咳止喘，呵呵！管事不管事我也不知道，呵呵！
香港广东的厨师把这东西加工腌制后，可做，陈皮炒肉丝、陈皮炒牛柳、陈皮炒鸡丝、五彩炒鳝丝、五彩炒蛇丝、红烧五柳鱼、陈皮牛肉等等，做五蛇羹还可放些陈皮细丝特别提味儿。哎！在这里就没法儿细数了，做的菜实在是太多了！数不过来。
西餐也用它，什么橘味儿小饼干、橘味儿酥球、橘味儿甜酱汁，连酿酒都用它，君度酒就是橘皮橙皮酿制的，做点心都离不开这种酒，蛋糕里放一些，喷香！布丁、啫喱、慕斯蛋糕里放一些，风味儿会绝佳！就连大炒勺做的大金条里放了些，那香味儿窜
点击查看大图1.全部食材。
点击查看大图2.奶油和糖粉混合，用打蛋器打匀呈白色糊状。
点击查看大图3.往糊里放入一枚鸡蛋。
点击查看大图4.放入鸡蛋后用打蛋器把奶油、糖和鸡蛋打发。
点击查看大图5.打发后把陈皮碎粒放入拌匀。
点击查看大图6.把面粉和吉士粉用面筛筛入糊中。
点击查看大图7.用橡皮铲搅拌成面团儿。
点击查看大图8.糊很黏，可用小勺均匀的舀到椰蓉里。
点击查看大图9.然后用手搓圆滚上椰蓉放入烤盘。
点击查看大图10.依次做好后在烤盘里码放整齐，此料可做30个小饼，我做了29个，手头儿没准儿算错了，呵呵！旁边儿那盘烤好后我又吃了俩，大炒勺越做越少。
点击查看大图11.事先预热好的烤箱，炉温调到上下火170度，烘烤20分钟即可。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
