牛角馄饨+刀片馄饨

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1.1-2图，全部食材。

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3.把面粉里放入2克盐和鸡蛋加少许清水和成面团。

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4.松弛30分钟备用。

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5.牛肉切成肉馅，香菇切成碎粒。

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6.用橄榄油、盐、黑胡椒粉、鲜味汁、姜末和少许红葡萄酒调味。

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7.把松弛好的面团再揉一遍，使之更为筋道，然后把面团分割成10个小面剂子，用擀面杖把小面剂子逐一擀成0.5毫米厚的薄面皮呈椭圆形，对着灯光看能透亮才好，总之，越薄越好。

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8.用毛刷在擀好的面皮上涂上蛋液。

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9.在涂好蛋液的面皮上，用勺舀上牛肉馅两小堆。

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10.然后把面皮对折轻轻粘牢即可。

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11.用刀把粘牢的面片一切两半，便成为角型的刀片馄饨的坯料，用5块小面剂子可制作10个意大利刀片馄饨。

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12.另擀面团儿成薄片，切成三角形或方形均可。把肉馅放在三角型面皮宽的一端。

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13.然后把面皮卷起来，把两端的细角对折呈牛角形即可，是不是很简单呐，呵呵。

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15.水煮开下入馄饨煮熟捞出，炒锅上火注入橄榄油把蒜片炒香，再放入香菇丝煸炒，然后倒入少许牛骨汤煮开，用盐胡椒粉调味，最后放入蔬菜拌匀出锅。

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16.码盘时用青瓜片和蔬菜垫底，然后浇上少许汤汁撒上黑胡椒碎和九节塔碎便可上桌食用。牛角馄饨的做法相同。