炸烹茄条

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1.把鸡蛋打散，葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切丝，（我家没有尖椒了，所以用的小红椒代替）猪肉剁碎。碗内放酱油 、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。　

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2.把湿淀粉准备好，将打散的鸡蛋加入搅拌均匀。

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3.把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条。

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4.放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。　

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5.锅内放油，烧六七成热。

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6.把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色。

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7.倒出沥油。

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8.锅里放底油，烧热后放入肉糜，翻炒几下捞出待用。　　

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9.把葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝放入锅中。

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10.再放入炸好的茄条。

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11.速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。