凉拌菜（３）凉拌苦瓜鸡蛋

1.苦瓜：洗净去瓤－切成３毫米薄片－进开水中焯３０秒－过凉水－捞出挤干水分装盘备用。

2.鸡蛋：打散－油炸，边炸边用铲子弄成小块块－盛出备用。

3.生抽蒜泥：蒜一瓣－刀拍－捣成蒜泥－放入１勺生抽备用。

4.拌菜：将苦瓜倒在鸡蛋上面－将生抽蒜泥倒在苦瓜上－加适量蚝油和香油调匀即可。