糍粑干桂鱼

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1.用料酒，葱料，生姜，一小勺盐腌渍过一晚上的桂鱼。

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2.洗干净后晾了两个小时，表皮有些发干和硬。

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3.锅内烧热油后放鱼煎，这样的鱼是不会粘锅的。

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4.辣椒和姜蒜切未

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5.鱼煎至两面金黄时放配料。

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6.放入生抽，老抽，剁椒，豆瓣酱，蚝油，陈醋。

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7.放平齐鱼身的水，开着锅盖煮鱼，桂鱼比较腥，丢了两小颗冰糖。

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8.青椒切碎，葱切段。（煮鱼放青椒跟烧荤菜放青椒完全是一种习惯，很多湖南菜都会在起锅时抓把青椒丢进去，不喜欢的可以不放）

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9.一边煮过十分钟后将鱼翻连边，汁煮得红亮时放青椒。

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10.另一边也煮会，加点鸡精便可以起锅啦。

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11.QQ的桂鱼肉，吃进嘴里就会发现那种一夹一就散的蒜瓣肉压根就不存在了。