【客家酿豆腐】

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1.老豆腐切成方块，小勺子和小刀子配合使用，在每块豆腐中间挖一个小坑；（小心不要挖穿了）

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2.肉末、葱花、虾米，连同挖出来的豆腐碎，用盐、糖、鸡精、胡椒粉拌匀

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3.每一个豆腐坑，酿入适量的肉馅，尽量塞得扎实点，为的是使肉与豆腐粘得牢固些

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4.平底锅热油，放入豆腐块开始煎制

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5.使每个面都煎至金黄

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6.使每个面都煎至金黄

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7.使每个面都煎至金黄

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8.使每个面都煎至金黄

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9.取出备用

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10.高汤煮滚，放入豆腐煮一会儿，调味，用水淀粉勾薄芡，即可