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鸭肉是一种百姓餐桌上的美味佳肴，是各种美味名菜的主要原料。它性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳化惊、清热健脾；可治身体虚弱、病后体虚等。
鸭子可做成烤鸭、板鸭、香酥鸭、啤酒鸭、香辣鸭、鸭骨汤、熘鸭片等等各种美味。在众多做法里，我最喜欢的是自己家常版的香辣鸭，它制作简单却十分鲜美，不但五味齐全，成功率也很高，只要记牢了步骤，就算是新手也能做得很美味。
鸭肉是阴性的食物,(它和鸡肉相反,鸡肉是阳性的,一般用水炖汤来吃),所以一直以来，人们基本都是吃烤鸭而炖柴鸡。为了和鸭的阴性互补，我在做香辣鸭的时候加入了少量干香菇、干红椒以及火腿等，另外再搭配一些红椒与芹菜，不但增加了色泽的鲜艳，也能在吃的同时缓解油腻，口感更清爽。
点击查看大图1.主料：鸭肉1000克。
点击查看大图2.配菜图，其中干香菇是已经提前浸泡好的。（配菜可根据自己喜好进行搭配）
点击查看大图3.所用到的香料图。
点击查看大图4.鸭肉切合适的大小，和冷水一起入锅，加入几片拍碎的生姜，和一个葱结一起烧开，烧开后调入2汤勺的料酒，再次煮开后捞出鸭肉冲洗干净。（生姜和香葱拍碎后更香，能更好的去腥）
点击查看大图5.洗好的鸭肉控干水分备用。（如果不控干水份，就变成了煮，在炒的时候就不能炒至金黄而带来浓郁的香味）
点击查看大图6.起锅热油，油温热时候下入切好的生姜、蒜片和八角、花椒、桂皮，煸出香味。（八角、花椒、桂皮过油炸后更香）
点击查看大图7.下入鸭肉翻炒至肉质紧缩，表面金黄。
点击查看大图8.调入1汤勺的生抽和2汤勺的酱油，炒至鸭肉上色。
点击查看大图9.下入火腿、干香菇、红枣、枸杞、川穹、红枣、干红椒、山药翻炒均匀。
点击查看大图10.加入没过食材3/4的热水，盖上盖子大火烧开转中小火炖40分钟左右。
点击查看大图11.待汤汁剩余1/3时，调入1.5茶勺的食盐和5、6个小冰糖翻炒均匀，再煮十分钟左右。
点击查看大图12.煮至想要剩余的汤汁量时，加入切好的红椒片和芹菜段。
点击查看大图13.翻炒几下即可出锅。
点击查看大图14.盛盘即可食用，十分美味的香辣鸭。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
