新手做面包的秘籍

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1.面粉一定要用高筋粉，铁人和金像比较好。酵母粉一定要金装、耐高糖的。红色、黄色、白色的效果差很多。这是做好面包的秘籍之一！

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2.从健康角度考虑糖选用果糖，糖尿病人可以食用，比木糖醇好（木糖醇是人工合成的，而果糖是天然的）。大点超市都可以买到，就是价格高点。

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3.牛奶代替水，再加点淡奶油或奶酪以后，面包的味道比面包房的还好。

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4.蔓越莓干备用。

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5.把部分原料（汤种、牛奶、糖、盐、奶粉、鸡蛋）放入面包桶内，如果加鸡蛋，水可以适当减少一点。汤种：用微波炉中火加热两次而成（和面之前先加工好备用）。这是做好面包的秘籍之二！

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6.加入高筋粉后上面放酵母粉。

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7.面包机和面功能30分钟，中间面包机休息的时候把淡奶油或奶酪放进去。30分钟和面完成后，再用快速和面功能和面20~30分钟。这时的面就可以做手模了（但是手模与做面包好坏关系不大，新手没有必要强求）。这是做好面包的秘籍之三！

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8.室温一发到2~3倍大。这是做好面包的秘籍之四！

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9.一半的面整形后用面包机发酵功能二发到8分满。这是做好面包的秘籍之五！

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10.另一半的面整形后放到烤箱里二发到2倍大。

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11.用面包机烤50分钟。

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12.从面包机取出来的样子，烤好后的外皮不厚也不硬。

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13.掰开看看，组织非常好，还能撕出片来。

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14.用烤箱上下160度烤30分钟。

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15.取出晾凉后，在冰箱里冷藏一下切片，里面加蔓越莓了。二发整形时里面可以放自己喜欢吃的东西：葡萄干、蓝莓、红豆、黑芝麻、核桃......

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16.装袋保存，可以吃几天。