苦瓜煎蛋

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1.苦瓜、胡萝卜、鸡蛋3枚、面粉少许。

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2.苦瓜对切，去籽，洗净。

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3.苦瓜切碎，加少许盐，用手抓几下，腌几分钟。

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4.倒掉苦水，用冷水冲洗下。

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5.胡萝卜切小丁。

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6.锅中水烧开，入胡萝卜煮开。

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7.苦瓜冲过凉水沥干，同样也倒入锅里煮开。

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8.捞出控干水。

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9.鸡蛋打散，加点盐和鸡粉，倒入苦瓜和胡萝卜搅拌。

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10.蛋液中加少许面粉。（面粉不需要加太多。）

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11.搅拌均匀调成糊状。

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12.平底锅热油，倒入调好的蛋糊，中小火煎。

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13.晃动平底锅，蛋饼可以移动时，翻面，煎至另一面也可以移动。

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14.扣在盘子上，用刀切开即可。