西红柿炒鸡蛋

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1.炒鸡蛋的油用葱油。葱油可事先备好放入罐中。这样可以保证西红柿炒蛋中既有淡淡的葱油香，又看不到葱花。将蛋炒至金黄盛出后，再在锅中加入少许葱油。

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2.炒西红柿的同时勾芡。在碗中放入少许土豆淀粉，加入少许鸡汤，拌匀，然后加入少许盐和糖，继续拌匀。

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3.西红柿炒大约2分钟左右，倒入已经炒好的鸡蛋，轻轻搅动，随后倒入勾好的薄芡，翻炒西红柿和鸡蛋。30秒后出锅。