蛋包蟹

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1.原料

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2.用刀切去蟹钳

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3.翻开蟹腹的三角片处，用手掰开蟹壳

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4.去除蟹腮和蟹心

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5.刷去蟹腮和蟹脚的泥沙

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6.清洗干净后，斩成大块

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7.蟹钳用刀拍裂开，方便入味

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8.加盐，胡椒粉，料酒腌制10分钟

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9.鸡蛋加少量盐打散，葱，姜切好

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10.起锅热油，倒蟹块翻炒

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11.变色后，加入葱白和姜末

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12.加适量白酒，生抽和开水，加盖焖一会

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13.待汤汁将干时，倒入鸡蛋液

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14.蛋液凝固后，翻炒几下，撒上葱叶即可出锅

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15.成品