韭菜炒豆渣

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1.豆浆磨好后，过滤出豆渣。

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2.把葱、姜、蒜、辣椒切成末。

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3.韭菜切成寸段。

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4.豆渣放到大碗中，加入葱、鸡蛋、盐（少放）、姜（留一半），搅拌均匀。

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5.锅中入油，烧热加入搅拌好的豆渣。翻炒均匀至熟装出备用。

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6.原锅刷干净，大火烧的锅很热，加入油放姜、辣椒、蒜炸香。

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7.加入韭菜快速爆炒至五成熟。

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8.加入豆渣迅速翻炒，再放入盐、胡椒粉炒匀出锅装盘。