葡萄干蓝莓戚风卷

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1.材料

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2.材料，粉先过筛两次，这样蛋糕更加松软。

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3.鸡蛋分开蛋黄和蛋白，注意不能沾到油和水

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4.牛奶和油放在一起，手动打蛋器搅拌到油水混合。（可以加一点点盐，可以突出甜味）把部分糖粉加进去一起拌均匀。

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5.蛋黄逐个倒进油奶，搅拌均匀。

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6.筛入低粉，最好分两三次筛。搅拌到无颗粒。

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7.蛋白用电动打蛋器中速打到冒大气泡。加几滴白醋继续打。

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8.待蛋白变到两倍大，加1勺子糖粉中速打发。

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9.大约打一分钟，蛋白变得比较细腻，再放1勺子白糖粉进去继续打。

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10.蛋白开始看的到纹路，把最后的糖粉全部倒进，再打一下。

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11.最后，直到蛋白在打蛋头上挂住不会下垂，为好。

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12.拨1/3的蛋白到面糊，稍微搅拌

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13.把搅拌好的面糊倒进剩下的蛋白，彻底的搅拌好。注意不能左右转圈搅拌，只能用切拌或者翻炒拌。动作要轻快。

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14.把事先泡好的葡萄干挤干水分，撒在垫了蛋糕纸的烤盘。

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15.面糊轻倒进去，拨平。大力振动，把里面的大气泡振去。撒几个葡萄干在上面。放进预热200度的烤箱，180度中层上下火烤20分钟。后0分钟调160度。

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16.轻拍蛋糕不粘手，有弹性就可以了。取出来用脱模刀划开四面。

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17.把蛋糕倒扣在事先垫好纸的烤网上，放到温热，倒过来，涂上蓝莓酱。趁温热迅速卷起来，如果前面的裂开也没问题，继续卷下去。

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18.稍微定型一会，就可以切成块块摆放了。

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19.个人认为，放冰箱冷藏一下，味道更好哦。