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四喜丸子即四个色、香、味俱佳的肉丸所构成，寓人生福、禄、寿、喜四件喜事。常用于喜寿宴席中的压桌菜，以取其吉祥之意。 此菜经炸、蒸等技法制作而成，四丸成盘。
色泽金黄，鲜咸酥嫩，芡汁清亮，味道适口的四喜丸子很受大家喜欢，我在这滑嫩丸子的基础上用鸡蛋做了个夹心，这样就可以享受两种美味了。一个丸子两种味道。。。。
点击查看大图1.肉馅里加入 鸡蛋 酱油 料酒 葱姜碎 五香粉 盐 淀粉 香油 鸡精。
点击查看大图2.顺着一个方向搅拌均匀。
点击查看大图3.用手摔打至粘稠。
点击查看大图4.鸡蛋加在冷水中。
点击查看大图5.盖好锅盖，打开火烧开煮至3分钟，关火静止10分钟即可。
点击查看大图6.把鸡蛋皮剥掉。
点击查看大图7.馒头切块用冷水泡透成面糊。
点击查看大图8.把馒头糊挤干水分，放进打好的肉馅里。
点击查看大图9.搅拌均匀成粘稠状。
点击查看大图10.锅中放入大量的油大火烧热。
点击查看大图11.把肉馅分成四份，取一份在手上按扁。
点击查看大图12.把鸡蛋放在按扁的肉饼上。
点击查看大图13.包好滚圆。
点击查看大图14.下入，油温八成热的油锅里炸至金黄。
点击查看大图15.炸好的丸子码放在盘中。
点击查看大图16.加入葱段 姜片备用。
点击查看大图17.蒸锅加水烧开，把油菜焯水。
点击查看大图18.盘中加入高汤，放进蒸锅。
点击查看大图19.盖盖子蒸制15分钟即可。
点击查看大图20.蒸好的丸子码放在另一个盘中。
点击查看大图21.剩下的汤汁滤掉葱姜。
点击查看大图22.倒入炒锅中烧开。
点击查看大图23.芶入薄芡点入香油。
点击查看大图24.浇在丸子上，点缀油菜即可。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1把洋葱，胡萝卜，小葱切小粒。2鸡蛋打散，放少量盐,搅匀。3锅加热倒入油，放入洋葱，胡萝卜炒1分钟左右。4加入鸡蛋炒熟、最后加小葱炒匀出锅!
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1萝卜和胡萝卜嚓成丝儿，为了颜色美丽选这个两种萝卜。2加入葱末，制成丸子，准备下油锅。我家的锅薄，所以只能以小火。3丸子一面变色后，可以用筷子反到另一面，最后沥干油，上菜。4之前说的，由于第一次做，没有经验，没有沥干萝卜中的水分，搞得后面还有很多面糊没有用完，不舍得扔，就索性做成萝卜饼。5尽量让饼薄一些，容易熟。同样是炸到金黄色就成功了。小窍门盐可以先加，让萝卜下水，然后沥干水分。不然后果就像我做的这样，加多少面粉都是稀稀的。
ceici
