夹心四喜丸子

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1.肉馅里加入 鸡蛋 酱油 料酒 葱姜碎 五香粉 盐 淀粉 香油 鸡精。

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2.顺着一个方向搅拌均匀。

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3.用手摔打至粘稠。

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4.鸡蛋加在冷水中。

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5.盖好锅盖，打开火烧开煮至3分钟，关火静止10分钟即可。

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6.把鸡蛋皮剥掉。

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7.馒头切块用冷水泡透成面糊。

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8.把馒头糊挤干水分，放进打好的肉馅里。

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9.搅拌均匀成粘稠状。

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10.锅中放入大量的油大火烧热。

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11.把肉馅分成四份，取一份在手上按扁。

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12.把鸡蛋放在按扁的肉饼上。

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13.包好滚圆。

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14.下入，油温八成热的油锅里炸至金黄。

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15.炸好的丸子码放在盘中。

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16.加入葱段 姜片备用。

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17.蒸锅加水烧开，把油菜焯水。

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18.盘中加入高汤，放进蒸锅。

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19.盖盖子蒸制15分钟即可。

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20.蒸好的丸子码放在另一个盘中。

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21.剩下的汤汁滤掉葱姜。

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22.倒入炒锅中烧开。

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23.芶入薄芡点入香油。

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24.浇在丸子上，点缀油菜即可。