虾仁滑蛋烩西红柿

点击查看大图

1.原料如图。
事实上我只用了一个西红柿而且觉得非常足够了。
虾仁因为是美国这边超市买的，非常干净且没有腥味。
解了冻用水直接淋洗过一遍我就直接开始用了。

点击查看大图

2.虾仁、姜丝加入碗中。
倒入黄酒，盐先加 1/2勺，打入鸡蛋并加入生粉。
搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制15分钟。

点击查看大图

3.腌制完成以后，将碗中的姜丝夹出，锅内加油烧热后，每颗虾仁都要和一勺的蛋液一起下锅煎。

点击查看大图

4.蛋液从流动变不流动的时候就要用筷子来翻动虾仁了，好让整个虾仁都被鸡蛋包裹住，所以不建议开太大的火，否则当你回过神的时候鸡蛋已经成型变硬了，由于鸡液中加过生粉和黄酒的关系，煎出来的虾仁上所裹着的鸡蛋嫩滑而且香气扑鼻。

点击查看大图

5.这是几颗滑过蛋以后的虾仁的样子，虾仁煎过以后盛出来放在盘子里备用。全部做完以后 将锅里的杂质滤除留底油，将西红柿切十字灼开水去皮后切小块倒入锅内，炒成糊状以后， 加入盐，以及准备过的虾仁 （按个人情况可以选择加1勺至2勺的番茄沙司），因为我买的恰是尚不算太成熟的西红柿，所以就不再多加额外的酱汁了 原汁原味也不错呀。

点击查看大图

6.最后成品图就是这样。
所谓两道经典虾仁做法的综合版本， 其实味道也非常好，有了西红柿以后 虾仁酸甜爽滑更加可口，大家不妨试一试这道简单的虾仁菜谱吧。