蛋皮虾卷

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1.新鲜海虾剪去虾须。

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2.准备葱姜香菜。

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3.淀粉少许，鸡蛋两只。

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4.虾去壳去虾线。

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5.剁成虾泥备用。

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6.在虾泥中加入一个蛋白、料酒、盐、香油、葱姜香菜末、淀粉、胡椒粉。

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7.顺着一个方向搅拌上劲。

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8.淀粉加剩下的鸡蛋，少许盐调匀，使之没有结块。

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9.分次入锅摊成蛋饼备用。

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10.将摊好的蛋饼有煎面的朝上，抹上是虾泥，卷成蛋卷。

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11.用韭菜叶装饰装盘。

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12.放入锅中，大火蒸熟。

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13.出锅切好装盘。