扁豆烧山芋

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1.扁豆撕去边、洗净。

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2.山芋刨去皮，洗净后切成滚刀块。

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3.青椒摘去蒂，洗净后切成块。

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4.蒜瓣也一起切成片。

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5.锅内放一大勺花生油。

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6.将蒜片放入爆香。

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7.放入扁豆煸至成透明状后放入山芋。

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8.将扁豆和山芋翻炒均匀后，淋上两大勺酱油。

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9.再放入适量的开水，以菜的高度一半为好。

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10.撒上两小勺糖。

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11.盖上锅盖烧沸后转小火焖至山芋断生。

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12.放入青椒翻炒均匀后再小焖一会。

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13.撒上一小勺盐和鸡精调味即可。