金衣肉卷

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1.【主料】中，猪肉剁成肉糜，加木耳、胡椒粉、盐、葱花、香油、生抽再次顺着一个方向使劲搅匀。

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2.肉馅加鸡蛋使劲顺一个方向搅拌均匀。

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3.加入水，搅拌均匀。

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4.再加淀粉，顺一个方向使劲搅拌均匀。

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5.搅拌成上劲，好塑型有粘结力感觉的肉馅。

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6.【辅材】中，鸡蛋加盐、水打散。

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7.淀粉每次加一勺，加进鸡蛋液中搅拌至无颗粒后，加入剩余的2勺水搅匀。

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8.锅烧热，倒少许油润锅。

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9.倒入鸡蛋液，迅速转动锅，使蛋液均匀平摊再锅底。

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10.蛋饼边边开始翘起，再次晃动锅，蛋饼轻松地与过分离后翻面。

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11.翻面大约10秒钟即可把蛋饼取出，平摊放凉。

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12.取一张蛋饼中间填入猪肉糜，将猪肉糜充分抹匀在蛋饼上。

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13.将蛋饼卷起。

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14.上锅蒸，大火开锅转中小火，蒸大约20分钟左右即可出锅，凉凉切段或片。