乳酪蛋糕

点击查看大图

1.消化饼干碾碎，加入融化的黄油搅拌均匀，压平，放入冰箱冷藏

点击查看大图

2.奶油奶酪加奶油放入搅拌机中打发均匀

点击查看大图

3.加入蛋黄，搅拌均匀，嗮入面粉，上下搅拌均匀

点击查看大图

4.分次加入细砂糖打至蛋白呈湿性泡发，蛋白尖端下垂有弯钩的样子。

点击查看大图

5.分次将蛋白糊加入奶酪蛋黄糊里，小心上下翻拌均匀后，倒入6寸圆模

点击查看大图

6.烤盘注入温水，水量为烤盘高度2/3左右，把圆模放入烤盘里，放入已经预热完毕的烤箱，175度水浴烤制约60分钟，途中蛋糕表皮上色后加盖锡纸，温度降至150度。

点击查看大图

7.新鲜出炉，放到冰箱冷藏4个小时以上，比较容易脱模