低温焖鸡肉

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1.鸡肉剔去筋与多余的油。

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2.两面抹上盐，放入耐热塑料袋腌20分钟。

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3.水烧至85度，闭火。塑料袋连肉入锅上盖焖1小时。然后该干什么就干什么不用理它。没有温度计的话看看大概锅边有很多小泡泡时就可以关火。

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4.1个小时后取出，肉汁倒到一容器里留着备用。

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5.焖好的肉切块。

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6.红箩卜切成小圆形，和豌豆一起焯水。

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7.滤干水分后豌豆一部分份掰开，入锅炒至表面有一点上色。

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8.油渍鳀鱼切碎。

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9.下锅翻炒。

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10.苹果醋，蜂蜜，盐，胡椒粉，橙子果酱和步骤4的肉汁一起加入调匀。

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11.关火。放入黄油，用余热融化。

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12.盘底铺上一些豌豆，放上鸡肉，剩余的豌豆和红箩卜分布于盘中，浇上调好的鸡肉汁，大葱切丝放在鸡肉上点缀。