戚风蛋糕8寸

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1.油，橙汁搅拌至油水融合。

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2.和蛋黄，砂糖继续搅拌。

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3.筛低粉。

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4.搅拌至无颗粒状。

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5.蛋白加几滴白醋中速打发，出现鱼眼泡状加三分之一白糖。

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6.蛋白细腻，体积膨大，加第二次白糖。

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7.蛋白起纹路，提起打蛋器，蛋白尖峰长而不挺立加第三次白糖。

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8.蛋白纹路明显，提起打蛋器，蛋白尖峰短而直，硬性发泡即可。

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9.加三分之一蛋白糊到蛋黄糊里，翻拌均匀，由下而上翻拌，不可搅拌。

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10.翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊翻拌均匀，不可搅拌。

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11.倒入磨具，轻轻摔打几下，震出大泡。

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12.放入预热好的烤箱，下层，130到135度，25分钟，160度，25分钟。

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13.烤好，轻摔两下，倒扣，放置温凉，即可轻松脱模。