鲜虾小馄饨

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1.大虾剥皮，剔除虾线。

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2.香菜，香菇，姜切碎和肉混合。

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3.和大虾一起剁碎。

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4.生抽，盐，糖，料酒调汁。

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5.肉泥加一小勺淀粉，顺时针搅拌。

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6.加点食用油，弥补肥肉的缺失，使肉更滑嫩，顺时针搅拌均匀。

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7.加少许清水，顺时针搅拌，分多次加清水搅拌，使肉上劲粘稠，生筋。

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8.用筷子把肉泥在混沌皮上抹开。

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9.用筷子把四个角往中间一盖就行了，不要用手捏实，不然影响口感。

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10.包好的混沌。

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11.倒水，加一勺盐，煮沸，下混沌，开盖大火煮开后，加一碗冷水，盖盖中火煮沸，在加小半碗冷水，开盖煮沸即可，撒点香菜，紫菜，少许胡椒粉调味。

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12.滑嫩又美味的混沌。