【蒜香辣子鸡】麻辣过瘾

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1.三黄鸡洗净剁块，剁得稍微小一点，冷水下锅加生姜煮去血水备用，可以多煮一会

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2.大蒜拍散，剁成蒜泥备用

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3.热锅冷油下花生翻炒，加几滴白酒，可以让花生持久的香脆

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4.待花生变色且锅里有持续的噼噼啪啪声时关火，且将炒好的花生碾碎备用

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5.炒锅下油烧至8成热，即锅里冒青烟时下花椒和生姜煸香，下鸡肉翻炒，炒干水分即肉表面稍缩时，起锅

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6.干辣椒掰段，锅里留一点油，小火翻炒，呛出辣椒香味

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7.下鸡肉翻炒，加花生碎、酱油、胡椒粉、料酒和老抽，小火翻炒

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8.待鸡肉熟时，下蒜泥翻炒均匀，转大火加盐调味即可装盘。