腊肠鸡蛋炒猪肠粉

收录时间：2022-11-12 14:27:15 人气：5152

猪肠粉是以竹窝盛稀米浆蒸成薄粉皮，再将粉皮卷起成长条形，因其状如猪肠而得名，也称“卷粉”，特别嫩滑。
记得读大学时校门口有个小摊卖的猪肠粉很是受欢迎，蒸熟的猪肠粉淋上秘制酱料，好吃极了，猪肠粉，不管是蒸、煮还是炒都各具风味，今天忽然想吃猪肠粉，炒上一碟，配一碗粥，吃到停不了口。

主料

猪肠粉500g

辅料

配料

腊肠鸡蛋炒猪肠粉的做法步骤

点击查看大图
1.准备猪肠粉500g，鸡蛋两个，腊肠一根
点击查看大图
2.斜刀把猪肠粉切段
点击查看大图
3.鸡蛋搅拌成蛋液，加入少量盐和水
点击查看大图
4.腊肠切小粒
点击查看大图
5.猪肠粉中倒入生抽，搅拌均匀，腌入味
点击查看大图
6.烧热锅，倒入较多花生油，倒进蛋液煎成型，用锅铲捣碎备用
点击查看大图
7.烧热锅，多放些油，下腊肠翻炒几下
点击查看大图
8.把腌制入味的猪肠粉倒下去和腊肠一起大火炒3分钟，加入适量盐调味
点击查看大图
9.加入准备好的鸡蛋碎一齐炒，大火炒至猪肠粉表皮金黄，起焦
点击查看大图
10.最后加入香菜翻炒一下
点击查看大图
11.完成，装碟。

制作小窍门

1、猪肠粉切好后加生抽腌制，是因为猪肠粉厚，多层，若在炒时才加生抽，肠粉的卷心难入味。
2、炒粉一定要多放些油，肠粉才不会粘锅。
3、炒粉过程中不能加水，否则猪肠粉会散成粉皮。

分类：主食家常菜

推荐菜谱

你可能还喜欢…