【酸奶芝士慕斯】美丽味觉的小清新 （内附戚风蛋糕做法）

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1.蛋黄加入细砂糖

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2.搅拌均匀

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3.分三次加入玉米油

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4.搅拌均匀

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5.分三次加入牛奶，搅拌均匀

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6.筛入低粉泡打粉

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7.上下搅拌，成蛋黄糊

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8.蛋白，打发至湿性发泡状态加入20g细砂糖

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9.蛋白，打发至稍干性发泡状态加入剩下的白砂糖

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10.取少量蛋白到蛋黄糊

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11.分次加入蛋黄糊中，上下搅拌，成为蛋糕糊

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12.面糊倒入模具中

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13.用力震出气泡

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14.170°C 中层 上下火 40分钟（8寸模具放置中下层烘烤）

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15.下面制作慕斯馅儿

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16.两份吉利丁片入冷水提前泡软

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17.淡奶油两份

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18.电动打蛋器搅打至粘稠，有纹路且不会立即消失，放入冰箱冷藏备用

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19.奶油奶酪室温软化后，搅打至顺滑

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20.加入盐搅打均匀

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21.少量吉利丁片隔水溶化后，连同浸泡水倒入奶油奶酪中搅拌均匀

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22.冷藏后的淡奶油一半加入奶油奶酪中

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23.橡皮刮刀翻版均匀成为芝士慕斯馅

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24.戚风蛋糕片放入慕斯模具底部

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25.倒入芝士慕斯馅

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26.抹平，震出气泡，放入冰箱冷冻层

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27.酸奶加入糖粉翻版均匀

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28.加入朗姆酒

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29.加入5g隔热水溶化后的吉利丁片

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30.倒入剩下的淡奶油

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31.翻版均匀后，倒入冷冻好的芝士慕斯馅上

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32.放入冰箱，冷藏4小时以上取出食用

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33.脱模，电吹风热风在模具周围吹一圈

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34.切块装盘

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35.欣赏一张