被黄磊老师的葱油拌面馋的,今天自己在家做。
捷赛心菜馆
1小葱切段。2锅中加入植物油,放入葱段小火煎炸。3葱段变色时放入白糖。4加入生抽炒香后关火备用。5锅中水开后放入面条煮熟,过凉后放入葱油拌匀即可。
髅小彬
1材料。2材料。3把猪排骨和香肠冷水下锅,加少许料酒,水沸后再煮2分钟,捞出表面血沫。4洗净备用。5把香肠切成斜刀块。6把其它食材切成喜欢的形状。7把排骨、香肠、泡姜、小葱入砂锅,加入清水,没过食材,中火焖炖40分钟。8同时把笋冷水下锅,加少许盐,水开后再煮8分钟,以去除苦涩味。9捞出备用。10把千张如图所示处理。11千张结。12千张结。13砂锅已煮40分钟,加入笋和千张结,加入少量盐、酱油、十三香粉。14继续焖炖20分钟,加入莴笋。不再加盖,煮10分钟。15加少许白胡椒粉,起锅,装碗。小窍门为了保证汤的
食趣心晴
传统的上海葱油饼里用的是猪肥膘,现在大多数人比较抗拒肥肉,现把肥膘换成肉馅,即避免了油腻,又尝到上海葱油饼的老味道。
ly如意
1葱洗净,沥干水(备用)。切成合适长度的葱段。2油锅小火烧开,加入切好的葱段,用筷子不停的轻轻翻动(切忌大)。炸至葱段变金黄色且有葱香味溢出。3干净小碗倒入半碗生抽,两大勺老抽及两小勺白糖,搅拌均匀。将混合调料分次慢慢加入葱油锅内,油开立即关火待冷却后盛入干净碗内(如葱油调料做的多可以冷却后放入密闭容器置于冰箱保鲜,可供较长时间食用)。4另一锅烧开水加入面条。面条下好后起锅用筷子夹起放入面碗中,加入前面做好的葱油调料,搅拌均匀即可开吃。
K88名泉广场
1小葱洗净,葱叶葱白分开切段。2锅中放油,油7成热后加入葱白葱叶炒制焦黄捞出。3葱油炒好后,加入1勺蚝油,2勺老抽,3勺生抽,2勺白糖,不停搅拌,炒制冒大泡即可。4另起锅,锅中放水,水开后放入面条。5面条煮熟后捞出,过凉水,拌入炒制后的葱油汁,最后撒上适量切碎的小葱叶即可。
--淡.
简单易学且美味的葱油拌面。
liuhongyi115
据说上海的早餐界有四大金钢——大饼、油条、粢饭糕、豆浆。我小时候家里虽然经济情况不太好,倒也经常去买早点,不过大多买3分钱一根的油条,粢饭糕已算高级货,偶尔才能买一次。所以我爸会经常自制粢饭糕,将剩米饭用毛巾包住压实,油煎得金灿灿香喷喷,让家里的两个小吃货过过瘾。 这几年小镇上已经不太见到粢饭糕的身影,可能是早点摊主都不是本地人经营,不清楚粢饭糕的魅力。 前天做饭水加多了,饭太烂不爱吃,扔了舍不得,不如做成粢饭糕吧!
眉记:
北方的面条做法多种多样,南方人吃面条的时候不多,但是阳春面和葱油面却是两个代表,尤其是葱油面,还一度被黄磊老师带成了网红面,葱油面看起来一团酱油色,也没有肉在里面,不过吃起来却是别有一番风味,酱香浓郁,爽滑还不油腻,这面好吃的关键就在于那一碗葱油汁。
Ψ染幽草々
江浙沪这边的老饭店,一般都有这道经典的响油鳝丝,鳝鱼现杀现烫,经过爆炒调味,一道简单美味的响油鳝丝就做好啦!这道菜在饭店基本7.8十起步,自己在家做方便实惠。
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