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鱼的烧法千百种，唯独更爱川味水煮鱼，那个麻辣鲜香……不说了，开做吧！
随缘_ImO5
这是家的味道，吃下去的是菜，暖暖的都是心意。家常的下饭菜。
有个小蜗牛叫安琪
1成品图。2豆腐要选这种水分少一点的，煎制的过程中不容易坏掉。3把豆腐改刀成块。4辣椒根据自己口味增减，我们是无辣不欢。5姜切片蒜切瓣，大葱切小段。6锅烧热放入适量食用油。7烧制油温七成热放入豆腐煎。8煎制两面金黄取出。9锅中留底油放入花椒，辣椒，葱段，姜蒜爆香。10加入一碗清水。11大火煮开放入豆腐。12盖上盖子，转中火煮十分钟。13分别调入一小勺盐，鸡精和生抽调味即可出锅。14还可以放点粉丝进去更加好吃。
飞燕888
1五花肉放入锅中添入适量水，加入葱、姜、花椒粒、八角，煮30分钟。2煮好的肉晾凉，切成薄片。3蒜苗切段，辣椒切块，蒜切片，准备好豆豉。4锅中放入少量油，放入五花肉煸炒。5炒到肉片吐油，成金黄色盛出，蓖出多余油备用。6另起锅倒入少许油，放入火锅底料和豆豉翻炒。7倒入五花肉，加入糖、蚝油、酱油翻炒均匀。8放入蒜苗、辣椒和蒜翻炒均匀即可。9下饭菜，好吃????。10成品图。
黄世仁61
家常四川辣子鸡无辣不欢～
小佳佳ioi
川菜中的麻辣味儿开胃解腻促进食欲，大热天来一份懒人版的麻婆豆腐真是太美了，为了偷懒我专门买一包调料。
美女天天
1我买的是这种饵块丝，会理家乡才有。2火腿切片（可以用猪肉或者鸡胸肉代替）。3切丝。4火腿勾点芡粉。5少许干辣椒备用。6先将火腿丝干辣椒一起下锅翻炒。7放入适量盐和少量鸡精的同时放入白菜丝一起翻炒。8然后放入饵块丝继续炒。9不用太久基本饵块丝变柔软就可以出锅，此刻再放一点盐和味精，加入少量高汤（骨头或者鸡汤都可以）。10出锅。11真的真的很香很好吃，有点年糕的感觉但又不完全是。火腿丝饵块很简单，只是对很多朋友来说正宗的食材确实不好买到。小窍门1、饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟
一彭私房纯手工包
到过四川的人都知道这个玉米饼这个小吃（在四川叫包谷馍馍。）玉米饼呢，就是用石磨将玉米压成汁儿里面再调点糯米粉和面粉。用油煎制而成口感非常的清甜配以青椒简单做法非常好吃，爽口。
雨欣欣欣
口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子，之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。
爱TAO
干拌是川菜的一种技法。是通过所有干粉状的调料来拌的一道菜，作为下酒菜是再好不过的呢，再加上四川特有的辣椒干碟蘸着吃，其味道更加鲜美。
雨欣欣欣
