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四川的味道，香辣麻，吃起来让人嘴巴麻嗖嗖，但是还是让人不由得想去再吃，吃的全身冒汗，痛快，川味香辣，口感独特，很受人们的喜爱，最近爱上了川菜，虽然自己不是四川本地人，但是在这里六年了，学到很多川菜的小口诀和小秘方，希望可以和大家一起分享。
星厨之家
1买回来的生猪蹄，老外不爱吃，所以特别便宜，一个大约和人民币4块钱2在中国超市买到的黄冰糖，其实单晶冰糖更好，可是没有。3准备配料和调料4猪蹄入锅煮沸，加几片生姜和大料一起煮大概15分钟，不要盖盖子，去掉腥气（煮软后方便剁开）5取出来，剁成块（这个过程比较惨不忍睹），然后再入水煮5分钟，再次取出来过冷水，使肉质更加爽Q~6炒锅加油，下花椒，差不多花椒出了香味，在变黑之前捞出来7加冰糖融化，下猪蹄，翻炒上色8然后加郫县豆瓣酱，黄豆酱，老抽，生抽，料酒，耗油，翻炒2分钟9加水没过猪蹄，下葱姜蒜和八角大料桂皮，
sarah_yao225
这道菜真的是馋了好久了，今天终于解馋啦！！
橙枫叶
枸杞子是常用的营养滋补佳品，在民间常用其煮粥、熬膏、泡酒或同其他药物 、食物一起食用。枸杞子自古就是滋补养人的上品，有延衰抗老的功效，所以又名“却老子”。枸杞中的维生素C含量比橙子高，β-胡萝卜素含量比胡萝卜高，铁含量比牛排还高。
橙枫叶
1鲜虾剪去虾须挑去虾线洗净沥干水。2配料除土豆外切好备用。3土豆去皮切成条，放水里泡10分钟，捞起沥水备用。4锅中放油烧至七成热，放入鲜虾。5虾子炸至表皮看起来有点酥酥的时候捞起。6就着锅里的油放入土豆条炸至熟透呈金黄色，捞起沥干油。7锅中留底油，放入干红椒、大蒜、生姜、花椒小火炒香。8放入洋葱和青椒炒香。9倒入炸好的虾和薯条。10淋入料酒炒匀。11放适量盐调味。12最后淋入酱油炒匀即可出锅装盘。
烟水迷离
11、土豆去皮、洗净、切成丝。22、炒锅放入适量豆油，烧至8成热时陆续放入土豆丝、花椒面、葱、姜，并不停的翻炒。3炒至土豆丝熟的的时候，陆续放入盐、蒜、醋、味精，继续翻炒2分钟装盘即可。
江上飞雪
最近，因朋友之约，好好开发一些高营养，低脂肪的菜，想到做了这道红烧猪尾巴，呵呵！猪尾巴就是猪的尾巴，不是别的尾巴，^_^也称皮打皮、节节香。由皮质和骨节组成，皮多胶质重，丰富的胶质据说美容效果不错，另外，猪尾巴也含丰富的蛋白质，对丰胸的贡献也不错哦！猪尾还有补腰力、益骨髓的功效。有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松；在青少年男女发育过程中，可促进骨骼发育，中老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。可见，这个小小的一节尾巴，作用还真不少......
anggie1129
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
jully0130
1瘦肉切成丝2锅烧热放点芝麻油，然后放入瘦肉3翻炒到瘦肉没有血水，变成白色4加入大概500ml的水5煮到水和瘦肉一样多的时候，放入酱油，放一点盐6放入酱油的在闷一分钟这样就可以起锅了小窍门加水记得要加热水，因为瘦肉炒热了，你加冷水的话，热胀冷缩，瘦肉煮起来非常的老
兔兔刘教练
豫东南的特色之“芝麻叶杂面条”这道面条，要想做得好吃，面非常有讲究。面不能只有小麦粉，要小麦粉和豆粉2比1的比例混着和面才行，而且擀豆面也是个技术活，面不能和软，也不能和硬了。软了，黏着案板就擀不好，硬了，就容易擀烂。在擀面条时也要有手劲才行，这样擀出来的面才会又薄又有筋道，在最后切面时也要切得越细越好。
哈尼22
