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香鲜鳜鱼俗称“臭鳜鱼”，它历史悠久，是“徽菜”的传统名肴，具有“闻之臭、食之香”的特点，是“过年的富贵鱼”。
putimama
清明菜各个地方的称号不一，是一种十分清香的野菜，春季发新叶采摘可食用，具有降血压的作用，四川地区有蒸着吃的也有炸来吃的，舌尖上的中国有一集便讲到一种吃法
bay_的厨房
天气转暖，春笋大量上市，年前腌制的咸肉晒干后也正新鲜，材料齐备，正好来做腌笃鲜。所谓腌笃鲜， "腌"，就是指腌制过的咸肉；"鲜"，就是新鲜的肉类；"笃"，就是用小火焖的意思。把咸肉、鲜肉和笋，经慢火煨而成的，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。
清水淡竹
粉蒸肉，徽菜的代表，每个徽州人心底的一道能介绍给朋友们的一道美味佳肴，绝对能满足你的味蕾。
给兔子赚欢乐豆
春天第一菜——腌笃鮮。春笋、咸肉、鮮肉。咸肉、鮮肉放入锅中，加开水，两片生姜，炖一小時，放春笋再炖十余分钟，不加任何调味料。
小洞天
炒米是我们安庆的地方特色小吃，上次回老家特意囤了些炒米，今天做了份排骨汤泡炒米，满满的回忆，简直是舌尖上的家乡美食。
小乙美食
没有料酒，用的五粮液泡的酒菠萝。味道很鲜美，难得对清炖食物不敢兴趣的少爷也吃了好多，吃完了说，腌肉好好吃呀。那是呀，腌笃鲜的精髓就是腌肉。
不做妖精好多年
春天春笋上市，腌笃鲜则是这个季节必做的美食。腌笃鲜汤汁鲜美，主要是因为有火腿，我之前发过用火腿做的腌笃鲜。今天买了小细笋，但家里可能没有火腿了，我用腊肉来代替火腿，虽然味道比火腿还是差些，但用腊肉做的腌笃鲜更接地气，食材唾手可得，制作起来更方便，而且味道也是不错的。
万山红
春天到了，是吃春笋的季节了。春笋加上适量的食材炖汤，味道十分鲜美。腌笃鲜，是用春笋配上咸肉，五花肉，百叶结炖的一道菜，是江浙一道名菜，吃一口笋，喝一口汤，可以品出春天的味道。
ada_2020
#春日必吃美食#今天继续在家炖腌笃鲜，这是春天不可错过的美味。还是用排骨、咸五花肉、春笋，这些主料与之前做的一样，另外多加了2样食材：莴笋和百叶结。莴笋肉质脆嫩，清甜鲜美，碧绿的莴笋块不仅给整道菜的颜值加分，也增加了鲜味。而百叶结的加入不仅使得这道菜的营养更全面，而且它吸收了肉的咸香，笋的清香，几种味道融为一体，最后它倒是最受欢迎的了。
麦子老妈
