搜索
作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究，特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一。而“白灼”一词日益多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为灼。
映映爱美食
熊掌豆腐：是因豆腐煎至两面金黄，像熊掌而得名
月儿不乖
广东人爱煲汤，即使不是每天煲汤 也必每个星期煲汤，特别是有食疗作用的汤水，经验丰富的掌勺人更会对症选食材煲汤，对机体改善事功半倍。鲜淮山泥鳅汤，健脾补虚止汗，对小朋友特别有补益有补脾肾收敛虚汗的作用，增强抵抗力。淮山健脾，固肾益精。用新鲜的淮山煲汤，味道更清香。泥鳅，人称水中人参，高蛋白低脂肪，营养丰富，有很高的药用价值。容易感冒，睡觉出汗特别多的人，可以多喝点哦。泥鳅，可以单独做汤，或是加些，茨实，薏米，淮山，党参煲汤。小孩子晚上睡觉出汗多（不咸的汗，称为虚汗，脾虚），或是吹风扇容易流鼻涕的，喝泥鳅茨实
柴哇哇学煮饭
炎炎夏日，在粤菜中，经常使用冬瓜来制作菜肴。比如，冬瓜盅、冬瓜汤、烩冬茸、海鲜蒸冬瓜等等，都是很常见的。其做法考究选材精良，虽是普通的冬瓜，经细心烹制，便是一款上档次的精美佳肴！今天制作一款“瑶柱上汤烩冬茸”，其制法虽很简单，但味道却十分鲜美。主要制作如下；
大炒勺
1制作所需材料2将鸡肉，黄瓜，胡萝卜，冬笋，洋葱，香菇切丁。姜蒜切末。3鸡丁中加入盐，料酒，酱油，水淀粉拌匀。4锅烧热加适量油，放入鸡丁翻炒。5鸡丁变色后加入姜蒜末，洋葱炒香。6鸡丁五成熟时加入切好的所有菜一起炒，熟后加少量盐，鸡精炒匀。7起锅装入盘中即可。
蓝月飘雪
1制作的材料2茄子切条，放入盐水中泡一下。3粉丝放开水中泡发。4鸡肉，香菇切成小丁，姜蒜切末，一起放入小碗中。5加盐，酱油，水淀粉，鸡精腌一下。6把泡好的粉丝放入盘底，再放上茄条。7放入开水锅中蒸几分钟。8将蒸好的茄子取出。9锅中加少量油，放入鸡肉炒香。10加一小碗水，加盐，酱油，番茄酱，白糖煮一小会。11加入水淀粉，将其淋在蒸好的茄子上。
蓝月飘雪
我比较喜欢吃清淡的菜，尤其是这款清淡爽口、色鲜味美的豆苗炒虾片，是我喜欢的菜之一！今天分享给大家，希望大家支持和喜欢！豆苗炒虾片特点：鲜香味美颜色好看清淡爽口
绿色天使
介个好看又好吃的火腿蛋卷送给"禾苗"朋友,也不知道禾苗喜不喜欢,不喜欢的话后面还有自己挑哈可做早餐也可做下午茶哦
MY633
脆炸包菜是一道下酒菜也是一盘不错的小零嘴。
@那时花开@
在烹制“粤菜”中，均以活鲜、野味为主要原料。这其中包括，海鲜、湖鲜、江鲜，还有人工饲养的禽类、各种肉类，及野生的，天上飞的、地上跑的、水里游的，四条腿的、两条腿的、一条腿的，还有没有腿的等等，所使用的原料十分广泛，总之，岭南一带自古就是无有不可烹之材。当然了，现在很多原料国家早已禁用，比如，穿山甲、果子狸、蟒、蛇、熊掌、雁、鹿等等，早已在粤菜的酒席菜谱上见不到了！否则，粤菜堪称是中华饮食之荟萃，集山珍海味、希珍异宝之大全。在经典粤菜中，很多东西只有老师傅才能打理，年轻人连见都没见过！现在高档酒楼突出的也就
大炒勺
