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1先把材料准备好。2切好大蒜等配料。3腊肉放锅里开水焯掉灰尘，刀成45度角把腊肉切成斜片。4热油下大蒜，葱姜爆香。5下腊肉炒3分钟。6最后下葱叶翻炒一分钟即可。小窍门腊肉不要炒久了，炒久会出油，肉色刚变透明就可以了。
秋夕
猪皮是俺家大MM的至爱，豆腐小MM喜欢，这次，一个菜满足两个口味，哈哈。那日在超市看到有猪皮卖，很便宜，于是就买了点。这玩意胶质丰富，美容哦。在加上些老豆腐，焖起来格外香，好吃。
琴心剑胆
某日下班正在厨房烧菜，忽然接到快递，原来是朋友从大老远给我寄了些苦笋和香椿。说我这里买不到，寄来给我试试，感动。朋友说做油焖苦笋或炖汤或炒肉都可以，正准备炒牛肉，不知道这玩意炒牛肉行不行，不管了，试试再说，哈哈。
琴心剑胆
人常说吃什么补什么，猪腰炒山药也算是我们家常见的家常菜了，简单又美味，还补身体，也算是一举多得了哦！
红豆厨房
1鸭肉切片、洋葱切丝、姜切片、蒜切粹备用。2鸭肉用以上所有调料（除老抽外）拌匀腌15分钟。3锅烧热后倒上少许油，用蒜和姜炝锅。4姜、蒜炒出香味把鸭肉下锅快速翻炒。5鸭肉变色后倒入少许老抽翻炒均匀出锅备用。6铁板放炉上烧2分钟后倒上油。7把切好的洋葱铺在铁板上爆出香味就可以取出放在木板上。8迅速把炒好的鸭肉放上，这样就可以出锅啰。小窍门鸭肉不可以炒得过老，否则口感就不嫩滑，而且铁板的余热还会进行第二次加热让鸭肉吸收洋葱的香味。
吾爱返寻味
网络上“鱼香肉丝”的做法很多，姑且不予评价其正宗与否，只要好吃就行。鱼香的味道，主要来源于糖醋蒜和泡椒及郫县辣酱的合理搭配，制作时，只要把几种调料搭配好了，鱼香的味道自然会很浓郁。今天做的这款“鱼香肉丝”，是我在家常做的下饭菜。自己感觉调出的味道还可以，特写出日志供朋友们参考。我一般炒这道菜，用的酱油不是很多，其颜色要比一般朋友做的较浅，我讲求的是颜色要明快。在以前制作从不放彩椒之类的配料，有时顶多放少许胡萝卜丝配一下颜色，近来为了提高颜色的搭配，每次做的时候，里面放少许彩椒丝，确实也增色不少。具体做法如
大炒勺
酸菜鱼的另类吃法，算是我的私家吃法。不知道别的地方有没有这种吃法，这是我一次突发的灵感，做出的菜肴。味道非常的好，得到家人的一致好评。也就成为了我的一道私房菜，很受欢迎。虽然卖相不是很好，可味道绝对一级棒。
红豆厨房
现在，人们都在提倡低碳生活。而我认为，在家庭中，不动油烟也属低碳生活的一个方面，但是做不到！不炒菜吃啥？中国人数千年来早已养成了，煎、炒、烹、炸的饮食习惯，以及，中国各大菜系的特点。中国人的主体饮食结构，均离不开祖先传承下来的这些基本技法，这更是我国独步世界的华夏美食的一个突出特点。在这方面要提倡低碳，任何人都接受不了，太不切合实际了！以家庭为单位，只能提倡低温炒菜，在家多做一些以蒸煮为主题的菜肴，请问，大家能习惯吗？答案肯定是否定的！低碳，固然对人们的健康是大有益处的，但只能慢慢来。作为国家，要督促有关
大炒勺
“焦溜肉段”属于北方的传统菜肴，尤其流行于东北一带。此菜口味鲜香，吃起来外焦里嫩，无论从口感还是味道都相当不错！“焦溜肉段”其做法简单。“焦溜”顾名思义就是先把原料炸至外皮焦脆，然后再利用芡汁溜的烹调方法来制作。这道菜别看简单，但很讲究火力的运用，操作要迅速，否则便达不到外焦里嫩的效果。具体做法如下；
大炒勺
鲮鱼肉质细嫩，不过刺多，很少买来吃。不过，用鲮鱼肉打成的肉丸，味道却异常鲜美，弹牙可口。这里有个小镇，在一棵大榕树下有个不起眼的小吃店，卖的海洲鲮鱼饼还拿过全省美食金奖，可见味道不是一般。每天都是非常多的人排队买，老板发达了。在菜市场买来打好鲮鱼肉，档主很用心的将鲮鱼肉打成肉泥，味道也很不错。自己煎成肉饼，虽然没有海洲鲮鱼饼那么正宗，不过，也相当不错了，嘿嘿。
琴心剑胆
