搜索
食材：土家蛋3个，鲜辣椒数个，调料：精盐，调和油，方法：1、鲜辣椒冼净切丁，2、鸭蛋打入碗中加盐搅散。3、锅里烧油，倒进搅散的蛋液，4、待稍凝固后翻动，5、用产子轧成小块，6、将蛋摞到锅的边园，倒进辣椒丁。7、在辣椒丁上加适量的盐翻炒均匀。8、再混合，辣椒炒熟时即成。
水青青
“什锦合炒”是京津一带春夏季节常吃的一道家常菜。什锦合炒通常是在春季吃春饼时用来卷饼吃的小菜，还有就是夏季的末伏也就是三伏时节家家讲究都要吃饼，北方有个说法，叫做；头伏饺子二伏面三伏烙饼卷鸡蛋，在吃饼的同时再配以什锦合炒和酱肉等一同卷饼食用。由于此时炎热的夏季即将过去，人们在夏季大多食欲不佳正需要进补，所以就用饼来卷一些可口的时令蔬菜和肉蛋类以弥补夏季失去的能量。什锦合炒也叫做什锦合菜。最经典的是京味儿的“合菜盖帽”，也就是在合菜炒好后装盘，再把摊好的鸡蛋盖在上面，另配一碟儿放六张的小薄饼端给客人算是一份
大炒勺
1洗好木耳和大葱。2把木耳用手撕成小一点的块。3大葱切成滚刀块。4切好辣椒、葱，蒜拍扁。5锅中入油，先放蒜和辣椒炸香，再放葱炸香。6锅中入开水半碗，加入木耳烧约30秒。7开盖加入葱烧。8锅中水份不多时加入生抽（注意不要倒多了）。9要出锅时加入一勺香醋，拌匀出锅（不要放盐）。
舒舒的厨房
1用刀沿着骨头划开。取下肉，有筋膜的地方用刀切开。2姜切成片，葱切成寸段。3锅中入冷水加入葱、姜、鸭肉，煮10分钟。4挖出晾凉。切成丁。放入容器中，加入蚝油、花椒粉、料酒盐30分钟。5把蒜切成片。6烤盘中铺入锡纸，刷上黄油，放上蒜片。烤箱预热5分钟。烤盘中入鸭肉。7蜂蜜中加入白米醋搅匀。8放到烤箱中250度烤10分中拿出翻一下。然后刷在上面，再烤8分钟出炉。
舒舒的厨房
1草鱼500克切厚一点的片如图2用一勺料酒与少许盐,一小勺醋腌制15分钟3100克泡椒切末,姜切条,一根葱切两段4将葱与一些姜垫在盘底,整齐摆上鱼片5将剁好的泡椒末与另外一些姜均匀撒在鱼片上面6小红椒4个切圈装点在其中,如果不喜欢,这步可以省略7大火将锅内水烧开后,把鱼盘架入锅内8盖上锅盖蒸10分钟9出锅后在鱼片上撒上葱末与香菜末,淋入生抽与热油即可
妍之有你
这个纯脆是一时起兴，因食材而生的，既不同于肉夹馒，也不同于火烧，因这家里只有里脊肉和一个西红柿，加上我妈新买的面，合起来就这样吃掉了。最近比较喜欢做饼子，对于和面发面也很有兴趣，做饭这种事情，单单靠一个方子和一个说明是远远不够的，需要自己的不断实践，需要真正掌握到技巧，才能以不变应万变。比如和面时面和水的比例，我一直都盯死在面水比例为2：1，结果做总也找不到感觉，其实这只是个大概比例，绝不是一定的，面粉的含水量会有很大区别，不做调整是不行滴。做到精致时，甚至会受空气温度的影响，您若不做调整能行吗？无论是发
辽南蟹
秋天，天干气躁，应该多喝些汤水。但是如何才能煲出一碗营养丰富的汤呢？煲汤就是要小火慢煲，这样才能使食物的营养成分有效地溶解在汤水中，易于人体消化和吸收。煲汤还要记住以下五点。首先：不要在煲汤的中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味；其次：不要早放盐。因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美；第三：不要过多放调料。煲汤不宜过多放入葱、姜、料酒等，否则影响汤汁本身的原汁原味；第四：不要过早过多地放入酱油。这样容易导致汤味变酸，颜色变暗
豆豆妈妈myq
上回在澳门豆捞吃的煲仔饭还意犹未尽呢，这次从超市买来了材料，简单易煮，还有金灿灿的锅巴饭呢
轩妈厨房
1猪肋排剁成小段，洗净后放冷水锅中煮开，捞出冲洗干净，沥干水分。2加盐糖，料酒，生抽，蚝油，淀粉和白胡椒粉，撒上姜片和葱段拌匀，腌制半小时。3蒜拍碎后切末，豆豉切碎。4炒锅内倒油，放入蒜末爆香，再加入豆豉小火慢慢炒出香味，盛出放凉。5挑去葱段和姜片，将炒好的豆豉放入排骨中拌匀，再腌制半小时。6将腌制好的排骨平铺在盘子里。7盖上保鲜膜，蒸锅上汽后，中大火蒸20分钟。8取出撒上葱末，加一点红椒末点缀下即可。小窍门我用的猪肋排是超市买的，在冰箱里冰过，焯了下水。如果是在市场买的新鲜的，洗净后在冷水里滴几滴料酒浸
圈住美丽
市场上见到一条很大的红鲷鱼，估计有十斤重的样子，档主说冷藏回来的，比较新鲜。看看确实是很新鲜，就下手买了半只鱼头，一块鱼腩回来。称了下，半只鱼头就一斤重，档主说鱼头你拿回家滚汤就好了，不要再放冰箱里了，不新鲜就不好吃了。 的确，材料最关键是新鲜，新鲜的东西味道自然美。回家，用我们这最简单的方法，只加点姜葱，烧个鱼头汤，味道真的鲜美，一流。
琴心剑胆
