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冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，是夏季与初秋时非常好的家常菜。它富含维生素C，且钾盐含量高，钠盐含量较低，尤适宜肾病、水肿、脚气病、癌症、糖尿病、冠心病患者。今天做的这道红烧冬瓜，属于浙菜系，做法简单易学。成品色泽红亮，冬瓜软烂，香鲜味美，希望大家喜欢~
美食天下
1草鱼宰杀治净，去掉腹部肚骨和皮，剔去红筋，取净鱼肉，切成薄片。2洗净的鱼肉后放在砧板上，剁成绿豆大的粒，放在钵内。3鱼肉粒内分两次加入清水500毫升和精盐，顺一个方向搅拌至鱼肉有粘性时，置于阴凉处发涨。4熟火腿5克切薄片，余下的剁成末。5香菇去蒂，洗净，炸熟，沥油，备用。6鱼茸内加入黄酒、熟猪油、姜汁水、火腿末、味精，拌匀。7取炒锅一只，舀入冷水1500毫升，将鱼茸挤成直径约4厘米的鱼圆，边挤边下入锅中。8然后把炒锅置中火，渐渐加热，如水稍沸，即添加冷水，防止鱼圆外老里生，并用手勺背轻轻地翻动，随时撇去
铎子
1将鞭笋切成5厘米长的段，对剖开，用刀拍松。2把香糟用清水100毫升淘散，搅匀，滤去渣子，留下糟汁。3将炒锅置火上，下入熟菜油，烧至三成热，将鞭笋倒入锅内煸炒，舀入清水150毫升，烧焖5分钟，放入精盐、味精，倒入香糟汁，用调稀的湿淀粉勾芡，淋上香油，即成。小窍门1. 拍鞭笋，不可用力过猛，以拍松其纤维但仍保持其笋形为准；2. 低油温炒笋，出笋香后，下入清水，与香糟同烧，为食笋妙法；3. 倒入香糟汁，和匀后立即勾芡，时间一长，糟香味走失。
铎子
1 鸭空腹宰杀，用80度左右的热水浸烫煺毛，洗净后在肛门上部开膛挖出内脏，取出气管、食管，洗净后斩去鸭掌，用铁钩勾住鸭鼻孔，挂在通风干燥处晾干；2将火硝0.25克和精盐拌匀，在鸭皮处均匀地擦一遍，再在鸭嘴宰杀开口处和腹腔内各塞入硝盐5克，将鸭头扭向胸前夹入右翅下，平整放入缸内，上面用竹箅子盖住，大石块压实；3在0度左右的气温下腌36小时后将鸭翻身，再腌36小时即出缸，倒尽鸭肚内的卤水4将鸭放入缸内，加入酱油以浸没为度，再放上竹箅，用大石头压实；5在气温0度左右时，浸48小时将鸭翻身，再浸48小时出缸；6
铎子
1水发肉皮切成长5厘米、宽2厘米的菱角片；2鸡肉洗净，煮熟，切成长4厘米、宽1厘米的片；3猪肚用碱少许，加水洗净，煮熟均切成长4厘米、宽1厘米的片；4 冬笋去壳，洗净，入沸水焯熟，切成与猪肚相同大小的片；5草鱼宰杀治净，片取净肉75克，斩剁成茸，加水、精盐，顺同一方向搅至有粘性，再加蛋清、湿淀粉搅匀，最后加味精、猪油搅制而成鱼茸；6猪肉斩剁成肉末，加精盐少许，做成3个肉丸子，上蒸笼用旺火蒸熟；7草鱼茸做成3个鱼丸子，放入冷水中，用小火“养”熟；8炒锅置旺火，下入熟猪油，投入葱段7克，煸出香味，把肉皮、鸡片
铎子
栗子炒子鸡是浙江杭州地区的一道传统名肴，金秋季节应时名菜。选用原料除嫩鸡外，还必须用新鲜嫩栗。但由于鲜栗上市期很短，故也常用老粟子肉取代鲜嫩栗，成菜栗黄香糯，另有特色。栗子又称板栗，是中国最古老的果树之一，享有“干果之王”的称誉。
铎子
以前在浙江的时候经常吃金华酥饼，梅干菜和肉的搭配，外面酥脆，一口气能干掉好几个。现在来苏州了，卖的地方木有，吃的也就少了，因为自己不做就木有的吃嘛。其实倒也不难，就是每次做酥太麻烦，所以每次做的时候也会特地多做一些，也能吃一段时间，天气逐渐冷了，也不愿意出门，所以啊只能在家折腾这些个吃的。
美姐姐的小资生活
1毛蛤蜊刷洗干净。2直接放锅里，不加一滴水哦。3翻炒几下。4盖锅盖中火煮，能看到蛤蜊张开嘴了。5这样就可以关火。6原汁蛤蜊就煮好了。7大蒜两瓣。8切末，装碗。9放醋。10放生抽和小许食盐。11可以开动了。12成品。
不做妖精好多年
糖醋排骨起源于浙江，是典型的一道浙菜。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味，糖醋排骨是糖醋味中最具代表性的一道传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，深受大众喜爱。
美食天下
1食材：鳗鲞（已风干剪开）。2姜片。3将鳗鲞用清水清洗一下、捞出。4放入大盘中。5随后，搁入姜片。6接着，放入蒸锅中，盖上盖蒸上10分钟后，关火开盖。7然后，将蒸熟的鳗鲞取出。8晾凉一下。9最后，将蒸熟的鳗鲞去皮掰成小块，放在盘中，即成。
花鱼儿
