之前曾发过微波版的麻辣小土豆,微波版的土豆很软绵。这次用了油炸的,香料用油爆了一下,味道更香。前者省油版,健康一些;后者油费了一点,但吃起来很香。-----分割线------------花开所发的菜谱仅为自己记录学菜的成果以及分享,别跟我扯什么正宗其它的问题,谢谢!!
花开成海
四川的味道,香辣麻,吃起来让人嘴巴麻嗖嗖,但是还是让人不由得想去再吃,吃的全身冒汗,痛快,川味香辣,口感独特,很受人们的喜爱,最近爱上了川菜,虽然自己不是四川本地人,但是在这里六年了,学到很多川菜的小口诀和小秘方,希望可以和大家一起分享。
星厨之家
小鲫鱼鲜嫩但刺多,吃起来不太方便。用酥鱼的方法来做,连刺带肉都可以很酥的吃掉,既解决了刺多不好挑的问题又大大的补充了钙质。此鱼麻、辣、酥、香、甜,可以说是味道好极了!
厨房里的太后
半个月前,大伯和堂哥一家到我家做客。每次他们来,我都会做上满满一大桌家乡美味,让他们大快朵颐。 大伯十五岁参军离家,自学五年考上哈工大,毕业后一直在部队学院从事雷达方面工作及教学,并随其南移北上直至最后落户烟台。大伯现在已经80岁高龄了,身体硬朗,动作协调,思维敏捷,口齿清楚,说话不紧不慢,总是笑呵呵的,乍看上去最多60来岁。和往常一样,同大伯散散地聊家乡、聊亲朋、聊钓鱼、聊美食。聊着聊着,大伯问我家里是否还有豆腐乳,我今年冬天回老家过年了就没有做。大伯说他想要一些我做的豆腐乳,因为我做的豆腐乳和小时候
春天DIY美食
1豆腐切小块,蒜苗切断,豆豉切末,姜和大蒜切末备用。2油烧热,放入肉馅滑散。3一次放入豆豉、姜蒜沫、八角、麻椒翻炒。4放入郫县豆瓣酱和少许海天酱继续翻炒。5加入水,烧开,同时加点辣椒油,颜色更漂亮。6放入豆腐,小火炖,时间越长越入味,至少要15分钟,同时加入盐,糖调味。7快出锅的时候放入蒜苗就好了。
150368417
1豆腐洗净,切成小块。青椒切片,大蒜拦腰切段。2锅内放适量植物油,烧热后放入辣椒酱,炒出香味。3加入小红椒和大蒜,炒香。4放入豆腐,加花椒粉,翻炒均匀。5加入适量水,烹入适量生抽,小火焖5分钟,至豆腐发软入味。6加青椒片翻炒,加少许味精盛盘。小窍门辣椒酱和生抽都含有盐分,可依据个人口味加盐。
吃饭才是硬道理
正宗和不正宗一直是很多人做菜的一个心结,这就是中国厨师很难突破的一个漩涡,也许这和内敛的性格有关系,其实我不大吃西餐,但是对于西餐厨师的#秀#很赞赏,无论是大师级的还是学员级的,他们都很激情,这是国内所谓的专业厨师欠缺的,没有激情怎么做菜?做出来的只有机械的味道,只能靠稀奇的食材,多样化的调味品去弥补,当然最重要的还是知识层面的缺乏。上上个礼拜在美食大王牌节目录制后台,跟帅厨兄聊天,他是正牌专业的超级大厨,过年期间还代表上海去美国拿个一个大奖回来,他对于我说的话,至少是认可的,人就是这样,哪怕只见过一面,
喻小2
一说起肉夹馍,大家就会想到腊汁肉。其实在西安还有另外一种人气夹馍——孜然炒肉夹馍。我不是西安人,这些都是听朋友讲的。今天现学现卖一下,请大家多多指正。1、做肉夹馍首先就是要烙白吉馍了。我在网上搜了一下,做法基本分为两种,主流是全发酵,少数是半发酵。全发酵的馍烙出来比较喧软,但我去西安吃到的馍都是很有咬劲的,所以我选择了半发酵的方法。2、孜然当然是和牛肉最对味了。但是在木有牛肉的时候用猪肉也未尝不可,味道也很不错,但还是牛肉更好吃。两种肉的做法都是一样的,大家可以自行选择。
augenblick
炒菜也能自动化以前从没想过,直到用了这款【捷赛智烹锅】以后,俺彻底服了。这个锅的外观非常漂亮,而且还随锅附带了一本收录了有300道菜的菜谱,只要将材料准备好,按照书中标注的比例,将食材和调料放入锅中,盖上盖子,按下相应的烹调键,你就可以坐等其成了,等到菜熟透,会有‘嘀嘀’的提示音,此时将锅中的菜稍微翻拌下,就可以出锅了,不用你烟熏火燎的一直在灶台前翻来炒去。 此锅最大的特点是零油烟,这对咱家庭主妇来说是最重要的一点,这个锅能根据锅中汤汁的多少自动调整火力大小,防止汤汁外溢。最拿手的一招就是‘自动收汁’,哪
浓咖啡淡心情
“盐煎肉”是川菜家常风味菜肴的代表作,与回锅肉共称为姐妹菜。本品以瓜类制素肉用盐煎肉的烹制方法加工而成,成菜肉片鲜嫩,色泽美观,咸辣适口。今天告诉大家一个超级好吃,又很快做好的美食,10分钟哦~~搞定它
星厨之家