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1将牛肉切成簿片。2放入盆中，加生粉、胡椒粉、生抽、老抽、花生油抓匀腌制15分钟。3洋葱去除外层，切成条状。4姜切片、蒜切片、红椒切小块，葱切段。5腌制好的牛肉入锅滑炒至八成熟，盛出备用。6另起油锅，下姜片、蒜片、红椒炒出香气。7再下洋葱大火翻炒几下。8加入牛肉翻炒均匀。9最后放葱段，调入盐和鸡精炒入味。10成品图。小窍门1、切片的牛肉需要加配料腌制十分钟，首次入锅滑炒至八成熟即可，炒的时间不宜过长
零下一度0511
爱的味道故事：【 毕业了我们一起奋斗 】毕业那年他们一同北上，刚开始时举步维艰，往往还没熬到月底，兜里就空了。有一天，他们约在家门口的大排档吃饭，她算了算手里的钱，要了两碗白饭和一碟蚝油京葱爆牛肉。菜刚端上来，她就往他那头挪，嘴硬地说，正减肥呢，你爱吃牛肉，多吃一点。那一刻他就在心里想，拼了命也要让她过上好日子。
李锦记百变菜谱
山东的章丘大葱很出名，而且味道也很好，甜中带辣，非常好。给大家介绍一道非常好的养生菜--葱爆牛肉，大葱能降血脂、降血压、降血糖，牛肉可以补铁，增强人的体质。二者结合非常好。
爱吃de胖子
1牛肉切片,放盐,酱油,胡椒粉,生粉,一点料酒,姜丝少许,拌匀后再加点花生油拌下. 腌15分钟.2尖椒去掉蒂和籽,如果喜欢吃辣的,可以把籽留下.对半切开后,切成小块.， 洋葱切丝，胡萝卜切成小片3锅烧热后,放油最好多放点,爆香姜丝后,把牛肉放进锅里,迅速划散,然后倒点料酒,翻炒几下,然后再溜点水.七成熟后,盛起备用4另起锅放油烧热后,把尖椒倒进爆炒几下,然后把洋葱丝和胡萝卜片放进同炒至6成熟时把炒过的牛肉也倒进锅里一起炒,如果太干的话,可以溜点水.牛肉熟后,加盐和少许鸡精,就可上碟了.小窍门牛肉一定要逆纹
乐逍遥
冬天必然会吃火锅，用火锅涮肉多余的“边角料”，花点小心思，就是一档上桌火辣热口的爆炒佳肴；5分钟出菜，葱爆牛肉
我家小饭桌
1牛肉切薄皮，大葱斜切，姜切细丝，大蒜拍碎2腌制牛肉: 加少许淀粉，色拉油，小半匙盐，酱油，搅匀腌制15--20分钟左右3炒锅加入油，油量比平时炒菜稍多些，下入大蒜扁香，开大火入牛肉快炒一会，加入大葱，小半匙盐，酱油，鸡精，翻炒一会出锅（注意盐别放多了，牛肉腌制过了）（要是想要汁多些，出锅前可以放些淀粉水）
小邱美食日记
买了一块牛肉，里脊，看着真好，寻思着怎么吃呢？ 一位朋友找我，看到我那本关于吃的的书了，翻看时看到水煮牛肉了，跟我说做过，可怎么也做不出饭店的那种嫩嫩的感觉。米妈教她方法，腌肉比较关健，如何如何，朋友听了要回去试。米妈这才想起来，就是啊，这么好的肉，何不做水煮牛肉？可是家里材料不够，时间也来不及了，算了吧，先炒一块再说。常吃葱爆羊肉，很少吃爆牛肉，原因多是因为买来的肉不合适爆炒，感觉牛肉不是那么容易炒嫩。其实只要腌肉的方法正确，没有碰到那种多年生的老牛肉，把牛肉炒嫩并不复杂。
辽南蟹
1洗好所有的食材2牛肉切片，加盐，十三香，胡椒粉，生抽，老抽。胡麻油，鸡精，味精（鸡精味精可以不加）姜丝，葱（我们这边吃肉一般都用红葱，因为红葱有味，没有的话可以不用）3抓匀腌十分钟4白葱芽切斜刀（就是大葱刚出土的时候，这个时候的白葱不辣，稍微带点甜味），姜切小片，干辣椒洗干净备用5锅里面倒入色拉油烧七八成热时，放入腌制的牛肉片过油6过油后，捞出控油（牛里脊肉，熟的快）！7锅里面倒胡麻油烧热，放入姜，干辣椒段爆香（今天火有点大，辣椒糊了）！爆辣椒段尽量用小火！（辣椒段用水泡过的）8放入葱段和过油的肉片翻炒
在厨房玩面
京葱爆牛肉，葱香，肉香，下饭下酒都一样的不错
火镀红叶
昨晚吃韩国料理，打包回来两份腌好的牛肉，今中午拿大葱青椒索性一炒，嘿！好吃极了！滑嫩爽口，鲜香下饭！
米拉Miira
简单的两步做出好吃的葱爆牛肉
美女天天
1原料洗净备用 。2大葱切片 蒜苗切成1厘米小段，牛肉切薄片。3牛肉用淀粉 盐 料酒腌15分钟。4锅里放油，放入姜片爆香，接着放入牛肉炒至变色。5放入葱片炒一会儿。6放入适量蚝油炒均。7放入适量盐炒均。8最后放入蒜苗炒软即可出锅。
灵草
此菜比较简单，一般家常菜，没啥特别的，关键是腌牛肉，牛肉腌得好，菜基本上成功了一大半。
rosejyy2000
1材料2姜蒜去皮洗净切末3牛肉洗净切薄片，入适量盐，生抽，淀粉拌匀腌制20分钟4葱洗净切滚刀块5锅中入适量油，至五成热，入牛肉翻炒6至牛肉变色，捞出备用7锅中留适量底油，入姜蒜，花椒爆香8入郫县豆瓣酱，炒出红油9入大葱翻炒均匀10入牛肉翻炒均匀11入盐调味，炒匀，翻炒片刻12入鸡精调味，炒匀13入胡椒粉调味，翻炒均匀，即可出锅14成品
杨小宝666
用五花牛肉火锅片炒菜保证牛肉够香~够嫩~，且省切功、免过油，懒人的最爱 ^Q^ 油脂夹藏在瘦肉组织里，跟笋片一起咀嚼，滋味最好。
貪吃橘
1⒈牛肉/蒜/姜切片，葱/红椒切菱形；2⒉牛肉/盐/蛋清/料酒/老抽，腌制十分钟，加淀粉/油；3⒊锅内油热后放牛肉炒八分熟出锅控油；4⒋放入葱煎至两面金黄捞出控油；5⒌放入姜/红椒爆香，接着放入牛肉/葱/料酒开大火爆炒，放入勾芡/芝麻油炒匀出锅即可。
liang3348
1牛肉洗净。2切薄片。3放入碗中，加酱油，料酒，五香粉，淀粉腌制30分钟。4葱取葱白。5切滚刀片。6锅中放油，放入腌好的牛肉，大火爆炒变色。7加入葱白。8大火爆炒至葱软蔫。9盛出即可。
宁静致远0217
简单美味快手的家常菜。牛肉营养丰富。配上大葱，洋葱和红萝卜特别的美味。
雨欣欣欣
1牛肉切薄片，加入一勺食盐，生抽适量，料酒一勺，食用油一勺，生粉两勺，白糖1勺，拌匀之后腌制30分钟。取洋葱半个，青椒和红椒各一个切片，生姜和蒜切段2热锅放入适量冷油，油热后放入牛肉翻炒约30秒至变色盛出。3锅内放适量油，放入生姜翻炒爆香。4放入洋葱和辣椒快速翻炒3分钟。5放入1勺盐和适量生抽炒匀。6加入炒好的牛肉，翻炒30秒后出锅。
dreamplannet
1准备材料.2大葱剥皮切段备用.3牛肉切成片,放小半勺盐,半勺料酒抓匀,腌10分钟.4热锅入油,放入肉片.5翻炒至变色.6在放入大葱.7加半勺盐翻炒三分钟.8加半勺鸡精炒均匀即可.
京京~
1牛肉切片。2加入姜蒜。老抽生抽生粉。盐。油。腌制十分钟。3搅拌均匀。4起锅放油。下入葱头爆炒。5然后下入牛肉翻炒。6不停翻炒。7下入葱段翻炒出锅。8特别的嫩。香。9成品图。
等你的每一餐
11、先把牛肉切成大片，放3g盐、2g生抽、6g生粉腌制好。2、京葱切成菱形；青红椒切成菱角；蒜、姜切成小片；4g生粉加入10g清水搅匀备用。2锅烧热倒油至五成热，倒入牛肉煎至八成熟出锅控油。3锅烧热倒油至六成热，放入京葱煎至两面金黄捞出控油。4起锅倒油放入姜蒜、青红椒爆香5，放入牛肉、京葱、料酒开大火爆炒，放入调味品勾芡炒匀，淋入5g芝麻香油出锅即可。6大功告成~~小窍门把盐放入牛肉中搅拌可吸收牛肉表面的水分，放入生粉可使牛肉在爆炒过程中保持水分、口感嫩滑。
膳道kitchendao
最近在健身，抛弃猪肉了，夏日最爱番茄，所以就有了这道菜，一个人的量。
清伊
1牛肉切片，放盐，酱油，胡椒粉，生粉，一点料酒，姜丝少许，拌匀后再加点花生油拌下。 腌15分钟。2尖椒去掉蒂和籽，如果喜欢吃辣的，可以把籽留下。对半切开后，切成小块。， 洋葱切丝，胡萝卜切成小片。3锅烧热后，放油最好多放点，爆香姜丝后，把牛肉放进锅里，迅速划散，然后 倒点料酒，翻炒几下，然后再溜点水。七成熟后，盛起备用。4另起锅放油烧热后，把尖椒倒进爆炒几下，然后把洋葱丝和胡萝卜片放进同炒至6成熟时把炒过的牛肉也倒进锅里一起炒，如果太干的话，可以溜点水。牛肉熟后，加盐和少许鸡精，就可上碟了。
乐逍遥
没有加入太多的调味料，考虑的就是要吃到牛肉的原味。简单的葱爆牛肉就是要香和鲜。
iceblood729
1牛肉切好，京葱洗干淨士切好。2牛肉沖走血水，3调料拌匀备用。4下油，热鑊炒香姜片，下牛肉爆香。5下京葱炒，后下调料，拌匀。6即可上碟。小窍门牛肉易老，需要用大火爆炒。
羅師奶
