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此菜谱为粤菜的代表菜式。鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。非常简单易做的一道营养美味的清蒸鱼。
花开成海
1黄鱼除去鱼鳞、腮、内脏，去掉鱼腹的黑皮，处理干净沥水。2鱼身上斜切三刀，加盐和料酒腌制15分钟。3盆底铺姜片。4鱼身切口处放姜片。5锅中水烧开，鱼盆放到蒸架上大火蒸10分钟。6蒸好的黄鱼，倒去盆中的水，去掉姜片。7放上葱段，倒入蒸鱼豉油。8锅中放油烧沸，浇到葱段上。
清水淡竹
黄鱼肉嫩味鲜刺少，是饭桌上常见海鲜之一，红烧，糖醋，清蒸都不错，各有干秋，相比而言清蒸的最鲜嫩，最保持食材原有的鲜美。
小耿妈妈
黄鱼肉质鲜美，营养非常全面，不但富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、氨基酸、叶酸等营养元素，还含钾、钙、锌、铁等矿物质，还可以滋补、健胃、清热解、利水消肿等功效。做法简单，蒸熟淋酱油、热油即可。
四月豆
我们这边过端午讲究吃五黄：黄鱼、黄鳝、黄瓜、咸鸭蛋黄、黄酒黄鱼味鲜美，肉质细嫩，是不可多得的一道下酒好菜。特别是清蒸黄鱼，口味清淡、原汁原味，尤其适合搭配老酒，就着老酒吃掉一整条鱼也不会咸口
亲亲妈
喜欢清蒸鱼的味道，清淡鲜美，原汁原味，作为年夜饭的一道菜挺好????????????
清水淡竹
“家”味不同，但是“年”味却有相似；年年有余，是年夜菜必上的，今天，我们就上个清蒸的黄鱼，又象征蒸蒸日上，让我们的日子一年比一年好～
祺妈雨夕
1黄鱼刮净鳞片，腹部开一小口取净内脏及腮片，两面划数刀。洗净控干水份，内外抹盐腌制10分钟。2盘子底部放一棵葱垫底，将黄鱼放在葱上面，倒入2茶匙料酒，鱼身上撒一点白糖和姜丝。另外用一个小碟子倒入2茶匙蒸鱼豉油及少许白糖味精，搅匀。3将鱼盘和小碟子一起上锅蒸15分钟。4关火，端出鱼盘，倒掉蒸鱼的汤汁，拣掉葱姜，在鱼身上撒些葱丝，将小碟子里蒸熟的蒸鱼豉油浇在鱼的周边。5另起一锅，烧热后倒入3茶匙油，冒青烟关火，将热油泼在鱼身的葱丝上面即可。
老王爱食尚
1黄鱼去除鱼鳃鱼肠2在两面鱼背上切斜刀，用盐和料酒腌一会儿3用姜片和蒜片铺在盘子底部4把腌好的黄鱼放在盘子上5用蚝油、料酒、生抽调汁浇在鱼身上6蒸锅放适量的水烧开后，再把鱼放进去蒸15分钟左右7蒸熟后拿出放上葱丝，再烧点熟油浇上去即可8肉质鲜美，回味无穷
馋嘴小女人
秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。
宸·羽
黄鱼的肉质非常鲜嫩肥美，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，尤其对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
乐逍遥
背开盐渍后经漂洗晒干的称“淡鲞”或“白鲞”，质优；不经漂洗直接晒干的称“老鲞”。经过精细加工的鱼鲞雪白、形圆、味鲜、咸淡适口，含有丰富的蛋白质和适量的脂肪，有开胃、清火、生津、活血的作用。
陆妞儿
1食材：黄鱼2葱段、姜丝、调味汁3将黄鱼去鱼鳞去内脏去鱼鳃洗净捞出。4放在案板上正反划上几刀。5放入盘中。6接着，抹上适量的盐，加适量的料酒，放上姜，浇上调味汁。7然后，放入锅里盖上盖，上锅蒸至5——6分钟。8开盖再放上葱段继续蒸上1——2分钟关火。9开盖取出。
花鱼儿
炖的鱼咸，炸的鱼营养流失多，蒸鱼能保留鱼的鲜味和营养。
阅日美食
没有豆豉油也可以蒸鱼。
两个蛋妈
清蒸黄鱼大小黄鱼和带鱼一起被称为我国三大海产。夏季端阳节前后是大黄鱼的主要汛期，清明至谷雨则是小黄鱼的主要汛期，此时的黄鱼身体肥美，鳞色金黄，发育达到顶点，最具食用价值。
蟹有福
我们这里有酒席时，厨师们最喜欢的黄鱼做法，简单又好吃。
林℃煮饭婆
1黄花鱼刮鳞去内脏，洗净肚内血水黑膜。2还要提醒的是一定除去鱼头部的那层皮，否则很腥。3在洗净的鱼身两侧各切几刀至骨，便于蒸熟和入味。4葱姜切丝，蒜切片。5用适量盐及葱姜丝均匀抹遍鱼身，鱼肚。6鱼肚内也塞些葱姜丝，倒黄酒。蒸锅上气后，加盖大火蒸8~10分钟。7蒸熟后除去葱姜丝。8倒净盘里蒸出来的鱼汤，因为这个汤挺腥的。9再放上葱姜丝，蒜片。10用烧热的油浇葱姜蒜上，倒入蒸鱼豉油。这道鲜香嫩滑的清蒸黄鱼就完成了。
ly如意
酒酿糟黄鱼，是我们这里的传统海产品，非常好吃。
爱跳舞的老太
夏天的美食。为了拍照，只放一只蛋。很下饭的。鲜得不得了。
dhc680
1黄鱼洗净划刀，倒入料酒，蒸鱼豉油，放入生姜，表面撒盐按摩一下，腌制15分钟。2有葱白的可以放一些，加蒜片，水开中大火蒸10-15分钟，看鱼的大小定。3蒸好出锅，表面放上葱丝，浇热油。
小短腿亲妈
1材料：黄鱼鲞2姜片3将黄鱼鲞去鱼鳞去鱼头洗净，捞出。4用剪刀剪成块。5随后，搁入姜片。6接着，加入适量的料酒。7然后，放入蒸锅里。8盖上盖、上锅蒸至7——8分钟后，即成。9最后，开盖、取出，就可以下饭饭喽。。。
花鱼儿
我一直非常喜欢吃黄鱼，儿子就更不用说了，但是广东的菜市场上大多只能买到冰鲜鱼，可是只要你的烹饪方法对头，冰鲜鱼也能非常的鲜美
火镀红叶
清蒸是最快的做法，少盐少油。
森林小花熊_lZQJ
1脱脂黄鱼一条2洗净浸泡半小时后放入姜葱料酒3盖上保鲜膜后放入微波炉中加热3分钟4取出淋入蒸鱼豉油即可。
鸣翠燕
平常挺爱吃鱼的，吃多了新鲜的鱼，这次想吃一下冰鲜鱼，于是网购了一袋冰鲜三去黄鱼，准备换换口味。
Yummy-Mummy
1鱼用盐和料酒腌一下，20分钟。2然后洗干净摆上姜片和葱段上锅蒸。38分钟左右端出来取出姜片和葱段倒出一半汤汁。4摆上葱丝。5热油淋上即可。6可以啦！
杨洁的家常菜谱
今天去超市买东西 看到黄鱼是鲜的（原来买的都是冷冻的）就多买了几条 ！功效：黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
南瓜吐司
很难得买到野生的黄鱼了！黄鱼肉非常的鲜嫩，做清蒸，原汁原味的享受
青青1983
1葱切段，生姜切片准备，黄鱼洗干净2把黄鱼放入盘中，放上盐、料酒、葱、姜（葱姜分两份，一份放鱼肚子上面，一份放鱼肚子里）3放入蒸烤一体机中，设定纯蒸模式，100度，蒸20分钟左右即可出炉（时间根据鱼的大小微调）4出炉
卡亿小厨房
