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1鸭掌剪去指甲洗净。2葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角。3老卤汁。4放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫。5炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香。6加老卤汁、清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里。7加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可。8开吃。小窍门1、没有老卤汁，可放入李锦记卤汁，也可放清水。2、卤汁不倒掉，过滤后放入冰箱，下次可以再用，也就是老卤汁了。3、喜欢辣味的，可放干辣椒2个。
梅依旧
请输入菜谱描述
zeychou
发现我自己貌似真的喜欢各种动物的脚 鸡爪，鸭爪，猪蹄..... 鸭掌还是喜欢卤的，要辣辣的那种，一把鼻涕一把泪还想吃 明天就是端午节啦，你们应该都休息吧，包粽子了吗 我家做的是蛋黄肉粽，你们喜欢什么口味的呀
美姐姐的小资生活
1鸭掌剪去指甲洗净，泡在水里， 中间换道水； 2 将泡过的鸭掌放入电饭煲中， 加入适量的水； 3 按下炖煮的功能键，炖煮时间1个小时； 4 待过几分钟水开后撇去浮沫；5将准备好的大料放入调味料钢球中； 6 将调味料钢球、料酒、老抽、葱姜片、糖和盐放入锅中继续炖煮； 7 还剩20分钟时再加入煮好的去壳鸡蛋一起煮； 8 小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，煮好后继续泡在里面；9将泡好入味的鸭掌和卤鸡蛋一起放入盘中。小窍门1. 鸭掌剪去指甲, 用清水泡段时间，去除血水； 将泡过的鸭掌放入电饭煲中， 按
斯佳丽WH
鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质、低糖、少油脂，理想的减肥食品哈。鸭掌具有丰富营养价值，一般人群均可食用，尤其适合骨营养不良者，一般脾胃虚寒者少食。前段时间卤了不少美味，现在老卤汤还在，卤上一碟鸭掌，是菜也是零食哦。
余甘果蜜的厨房
鸭掌含有丰富的胶原蛋白，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少脂肪的一种食材。在潮汕地区对卤水的配方非常讲究，而且做出来的卤香浓郁，一般在外面吃不到那个的味道，严格来讲这个只能算是简易版的家庭卤水，但味道也还是不错的，可以说这道卤鸭掌即美味又美颜
零下一度0511
1准备材料，鸭掌洗净。2将水煮沸，倒入料酒，放入姜片，鸭掌焯水，洗净。3换一锅清水，放入香料。4放入鸭掌，煮开后小火卤约一小时。
zeychou
1买的包装冻鸭掌，只用了一半，先用清水洗干净。2煮开一锅水，将鸭掌焯水2~3分钟后捞起备用。3准备姜、蒜。4准备大料:香叶、八角、桂皮、小茴、肉蔻、草果、良姜、沙姜、甘草、陈皮等。5将大料过一遍清水。6大料清洗后过筛放入煮锅，加上适量的清水。7煮出味，约20分钟。8将鸭掌放入煮开的大料锅中，加入适量的酱油、老抽、酒、胡椒粉、姜、蒜、白糖和盐，大火煮开后，转小火熬30分钟。喜欢辣可以放2颗干辣椒，因为孩子爱吃没敢放9时间到，关火。卤好的鸭掌在卤汁内继续浸泡30分钟后捞起更加入味。10成品，咸香味适中。夜宵、
宸·羽
休闲好食品
低调滴留海
香卤鸭掌是一道湖南菜。鸭掌香脆，味鲜可口。
李李小酒窝
周末私房菜第二道——香卤鸭掌。
小娘子123
麻辣卤鸭掌，潮式做法，加入川菜元素，美味非常，正！
火镀红叶
酱卤腊是最具中国特色的烹调技法。可以冷热皆宜。鸭掌性冷，补虚，解丹毒。
红豆厨房
1原料洗净备用，鸭掌剪去指甲2锅里放水加花椒和香叶烧开，放入鸭掌焯出血水，然后捞出洗净沥干3把所有的调料混在一起装入碗里4锅里放油，放入鸭掌炒一炒，然后加入所有配料炒出香味5倒入碗汁，炒均6最后加入适量的清水把鸭掌煮烂小窍门和鸡爪相比，鸭掌更难煮烂，煮的时间相对要久一点
灵草
1把冰冻鸭掌解冻，然后用冷水冲洗，剪掉脚趾，去掉表皮上的污垢2准备好调料 ，八角，花椒[可不放根据自己的口味]，干辣椒[能吃辣就多放点，不能不放也没事]，少许姜片3最重要的就是不能缺少这个，李锦记的卤水真的很不错，我每次都买这个牌子的。4接下来就是烧开水，把洗干净的鸭掌放到锅子里，把油腻，腥味都煮出来，我煮了15分钟。5煮了15分钟后，再放入冷水中清洗，把腥味和油腻都清洗出来。我洗了3次。6最后一步就是把锅子内放水煮开，然后把所有的调料放进去，八角花椒干辣椒桂皮姜片还有卤水，把水煮开为止，7出锅啦。注：卤
gebaobao0621
1鸭掌洗净。可以用清水泡一会，去血水。剪掉指甲。2锅烧开水，放入葱段料酒姜，烫一下鸭掌3将姜片，蒜片，葱，花椒，八角，可以放几只干辣椒炒香。4加水烧开，放入鸭掌，加桂皮，香叶再次烧开，加糖，生抽，老抽烧开后，调小火，卤制一个小时左右，到后面可以根据个人口味加盐。
sunxiaonan21
1在超市买回来的鸭掌先洗净在清水里浸泡半小时去去血水。2在锅中加入适量的水烧开，然后把洗净的鸭掌在开水中汆一下，进一步去除脏东西，等水再次沸腾后，把鸭掌捞出再凉水中冲洗干净备用。3锅中再次加入清水，水量是刚刚没过鸭掌即可，把鸭掌倒入水中，放入姜片、葱段、花椒、大料、、一品鲜酱油、料酒、糖，大火开始煮，煮20分钟左右转中火慢慢煮，这是放入盐，再煮25分钟就差不多了，煮的软硬程度是按个人喜好程度不同可以自己调节时间的。4煮了45分钟的鸭掌终于好了，最后撒点味精提提鲜盛入盘中即可。5我们家人比较喜欢吃口感比较软
祯祯宝贝
自从离开家嫁了人之后，两个人的日子总归要自己做饭了，于是，我就开始在这边潜水，练习厨艺，一直学人家做菜，今天也发布一个学来的纪念一下。
闲时做菜
1将鸭掌解冻清洗干净。2把鸭掌放入锅中加清水、葱段、姜片、料酒烧开焯水，捞出洗净浮沫放入盆中，倒入自己之前卤肉的老卤水，再添加一些生抽、少许老抽、辣椒、花椒、十三香、胡椒面、料酒。3加入清水没过鸭掌，大火烧开，小火慢炖一小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可。4捞出装盘，当零食或者下酒菜都是不错的选着。小窍门老卤水的制作：1、锅中加少许水（或油）和冰糖小火炒至金黄，也就是炒糖色。 2、然后倒入清水，再放入酱油、姜、花椒、料酒、大料、肉蔻、三奈、小茴香、草寇、砂仁、桂皮、香叶、良娄
八月小水
自从烧菜用了李锦记、我就不用别的牌子了、李锦记真的很神奇、
冷太太
1洗好。2剁好鸭脖，凉水下锅放葱姜料酒焯水。3焯水后洗干净。4姜，花椒香叶桂皮八角适量。5配料加入后再来少许黄豆酱耗油料酒生老抽盐腌制一夜。6第二天水开倒入腌制好的鸭脖鸭子一点冰糖炖一个小时。7需要吃辣的炖的时候放入小辣椒。炖好泡两小时左右，入味十足。
桃花怪大战僵尸
糖色是技术活哦，不会的朋友可以问我哦，今天卤的鸭掌，儿子很爱吃鸡腿放了几个一起哦。卤出来香喷喷的香辣麻儿子更加爱吃哦，，第一次的卤料颜色会卤出来深一点，第二次会更入味，颜色会更漂亮哦，卤料可以重复使用的。
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1准备好八角、桂皮、大蒜籽、生姜片2鸭掌冼净，剪去指甲3鸭掌飞水4鸭掌放入煮锅，八角、桂皮、大蒜籽、生姜片、冰糖粒、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精各适量，入水没过鸭掌5中火煮30分钟，关火后闷10分钟捞出
奇迹L
1准备鸭掌洗干净备用。2冷水下锅加几片生姜，焯水。3煮开了到入冷水中清洗。4浸泡冰水里备用。5锅里热油炒糖色，差不多20g冰糖。6加入鸭掌翻炒。7加入清水和所以配料。8转入到砂锅煮开，转小火煮40分钟左右，关火浸泡卤汁里几小时更入味。9成品。10成品。
甜甜mimi
