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1剁成小块的鸡腿中放入适量的盐，姜片、料酒和蚝油； 2 搅拌均匀腌制一、二个小时； 3 切成小块的芋头放入盐和五香粉和胡椒粉，搅拌均匀， 腌制一个小时； 4 再放入米粉拌匀，拌好的芋头平铺在盘底； 5 再将腌制好的鸡腿码放在芋头的表面上； 6 再在上面放上剁椒； 7 放入高压锅中，上汽后转为小火， 10分钟，拿出来后撒些小葱末即可；8热腾腾的端上桌， 吃时也可以拌均匀。小窍门1. 鸡腿肉切成小块提前入味；芋头也先加入盐等码入底味；因为我想让芋头蒸出来保持本色， 所以蒸时没有将它们拌在一起；2. 米
斯佳丽WH
记得上次做剁椒的时候，红辣椒才3元1斤，现在已是7元。用剁椒做菜，很家常，却很美味，在口味重的人眼里，很受欢迎。有人喜欢吃原味剁椒，我们家人则更中意加了生姜和大蒜的剁椒，真可谓是重口味中的重口味。 芋头去皮后表面有粘液，碰到皮肤会导致一些人过敏，这点特性跟淮山很相似。如果将芋头先蒸至八层熟，再去皮就可以缓解这种现象，同时可以避免蒸制时间过长，导致辣椒软烂不成型。如果您喜欢直接去皮拌调料的快捷方式，又怕过敏，那就请戴上手套操作。用油将剁椒炒过，吃起来会有圆润之感，如果您不喜欢就直接添加。 剁椒本身有咸味
赛菲
芋头的口感细软、营养丰富，既能作为主食，又能当作蔬菜。 本来不打算上传的一道菜，因为是吃晚饭时做的，光线不好，开着灯拍的，效果不好。 但是这芋头真是太好吃了，口感软滑，入口即化，第一时间想到跟朋友们分享，不管了，传上来给朋友们尝尝吧。
妍之有你
天气渐渐热起来了，厨房的油烟和热气是令很多主妇头痛的事，我也一样，虽然我喜欢做饭，但一样是不喜欢油烟味，所以经常会做些蒸菜给家人吃，这样既可以令厨房少了许多油烟味，而蒸的同时你还可以做点自已喜欢做的事，一举两得。
青青草的小厨
芋头又名里芋、香芋，其营养价值十分丰富，可防治癌瘤，还有美容养颜、乌黑头发的作用。芋头，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性菜肴、点心、因此很受爱好美食的人喜欢的根茎类食品。芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉；芋头还可以同时能增进食欲，帮助消化，芋头所含的氟含量较高，所以具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。这道菜：口感细软，绵甜香糯，辣中有甜，甜中有香，辣而不上火
天山可可
1新鲜的芋头。2把刨好的芋头放入盐水中泡5分钟。3切薄片（好入味好熟），加点盐和少许糖拌匀。4剁椒、生姜、蒜粒、生抽（少许）搅拌均匀（作料）。5把作料码在芋头上。6大火蒸20分钟蒸好淋少许麻油就OK了。小窍门把芋头放在水里刨或戴一次性手套，不要接触没有处理的芋头。
@那时花开@
芋头营养很丰富，含有大量的淀粉，矿物质和维生素，既可以做主食，又可以做蔬菜，蒸食，做汤，各种烹饪方式都很美味。芋头味道微甜，绵软香糯，最适合做甜品啦，蒸熟的芋头切块加入椰汁西米露，或者将芋头捣成泥加入炼乳，就是一道非常美味的下午茶甜品。用芋头来烧肉，味道也是无法抗拒，像芋艿扣肉，豉汁芋头排骨等，吸足了肉汁的芋头块，一口下去，齿颊生香。
salila82
前几天做的剁椒，已美美呈现，赶紧来一款：剁椒蒸芋头，鲜美绵软，超级棒哦
米拉Miira
1芋头 豆豉 剁椒 葱2芋头削去皮后放淡盐水里浸泡一会3切成厚度大约0.5cm的薄片放在碟子里4先撒一层豆豉，豆豉放在芋头上的目的是让芋头能更好的入味，因为豆豉本身带咸味，当豆豉蒸热厚，咸味会渗透到芋头里。5豆豉上面放一层剁椒，剁椒的用量根本个人的口感来决定，吃得辣就多放点，相反则少之。6摆放好盘后就可以下锅蒸了，时间大约在半个小时左右。7在上桌之前撒上一点葱花增加香味。小窍门芋头皮不好剥，而且裹着的粘液会让有些人皮肤过敏，所以在削的时候可以戴着手套、用剥皮工具处理皮，削好的芋头用淡盐水浸泡一下。芋头
馨怡
芋头性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，调中气[5]，化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中，有较好的辅助作用。
零零落落2011
1带皮小芋头洗干净2芋头不去皮入锅煮熟，用手一剥就掉了外皮，一个芋头切成三个滚刀块，摆好入盘3把剁椒铺入芋头上，倒入少许酱油芝麻油，不用加盐了4放入开水锅中隔水蒸十分钟出锅即可5马上可以上桌吃了。
鑫姐厨房
芋头软糯，咸肉鲜香，加上剁椒，葱，姜的调和，味道更为鲜香。
小耿妈妈
现代人生活节奏快，方便快捷又好吃的菜最适合忙碌的上班族。今天分享的这款菜品，很简单易学，而且提前腌好排骨上班前放入高压锅，再用电饭煲煮好饭，下班回家饭菜都好了。想想都觉得好幸福！
兔妈妈厨娘
芋头性甘辛、性平，具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效。 芋头营养丰富，含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生抗体球蛋白，能增强人体的免疫功能。 芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。
籣草児
剁椒芋头，是一道开胃菜，香辣好爱吃，但不上火。芋头的粉、加上剁椒的开胃，蒜头、香葱的香，完美结合，只需要加盐、油、酱油，一道非常简单的家常菜。芋头含有丰富的营养价值，接近于土豆，但是不含龙葵素，易消化的食物。芋头含有丰富的矿物质，氟的含量较高，具有洁齿防龋 ，保护牙齿的左右。含有丰富的维生素，能增强人体免疫。
sourcehe
剁椒蒸芋头香气诱人，蒸饭的时候和放饭上面一起蒸二十分钟就可以搞定，饭熟菜也熟了，不仅香辣过瘾、让人胃口大开，而且滋润软糯，好吃不上火哦????。
苹果的萍
1芋头去皮后，对半切2锅中热油，爆香姜片，放入芋头，加点盐翻炒1分钟左右；3加入清水，盖上锅盖煮；4煮开后，挖入适量的剁椒拌匀，盖上锅盖中火煮至芋头烂透，你接受的口感；5放点鸡精调味，大火收汁即可。小窍门芋头、山药汁弄到手上，发痒怎么办？1、去皮的时候，戴上一次性的手套或者可以套上朔料袋。这样就可以避免了。2、倒点醋在手中，搓一搓再削皮，芋头就伤不到你了。不过如果手部有未愈的伤口，就不可以使用这个方法。 3、当双手因刮芋头、山药皮而发痒时，若将双手放在炉火上方略烤一下，即可止痒。但使用此法时，须注意别灼伤
NZmom
芋头性甘辛、性平，具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效。 芋头营养丰富，含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生抗体球蛋白，能增强人体的免疫功能。 芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。
籣草児
1带鱼加入姜丝、料酒和盐抓匀后腌制一下； 2将芋头块放入油锅中炸； 3炸至表面金黄； 4 腌制好的带鱼用厨房纸巾将表面水分擦干； 5 在带鱼表面拍上薄薄的一层淀粉； 6 烧热锅， 放适量的油， 下入带鱼煎制； 7 煎好后翻一面， 将带鱼双面都煎至金黄后捞出； 8锅中留少许底油， 下入葱姜爆香； 9 倒入煎好的带鱼块； 10 再倒入料酒和生抽； 11 加入少许的水， 加盖焖煮三分钟； 12 倒入准备好的芋头块继续炖煮一分钟； 13 加入剁椒和少许盐，翻炒均匀，再煮上一分钟即可； 14盛入盘中，
斯佳丽WH
做了两罐剁椒，最近常常做剁椒菜，广东又是个盛产芋头的地方，两种美味的碰撞，别样的美。可以趁热吃，也可以放入冰箱当凉菜吃，下酒又下饭
一慕倾城
炎炎夏日来道开胃下饭菜。
黑猫警长kitchen
1准备食材。2排骨里加料酒，生抽，耗油，盐，糖，胡椒粉抓匀腌二十分钟。3芋头切块。4锅底烧油加入葱姜蒜。5加入剁椒。6将芋头铺在盘底，排骨放在上面。7倒上炒好的剁椒。8上锅蒸四十分钟。9撒上葱花，剁椒芋头蒸排骨完成。
幸运的小糯米
这个菜早就拍好了，还是十一时做的呢
开心永远
剁椒芋头是一道湖南菜，口感绵软，香辣味足，非常下饭哦
风再起时~
1小芋头洗干净。2入压力锅加水煮，上气后五分钟关火。3小芋头去皮，对半切开摆放盘中。4倒入剁椒酱。5加入少许芝麻油，鸡精，酱油。6水开后蒸十分钟出锅，撒上葱花，锅内油烧热淋在葱花上，此菜就0K了！
鑫姐厨房
第一次发烧菜过程，图片拍的实在是对不住这碗菜呀
大脸蕉
1芋头去皮，似乎对半切成4块2洒一点盐抓匀芋头，放2-3勺剁椒在芋头上面3水开后大火蒸20分钟，洒上葱花浇上热油，拌匀即可
兜多多妈咪
快手菜，非常简单，零基础也能轻松驾驭。剁辣椒微辣惹味，非常开胃。
坏脾气莲莲
1芋头摘洗干净。2去皮，再次洗净。3切半公分厚的片。4摆盘。5取自制的剁椒，抹在芋头片上。6锅放水。7放芋头蒸30分钟。8蒸的芋头，撒上葱叶末即可，不瘦身的亲可以淋上蒸鱼豉油，跑热油。我瘦身，剁椒自带咸味，所以除了剁椒不另外调味。9蒸芋头的盘子有点污，换个盘子。10成品。11成品。
不做妖精好多年
小时候一直喜欢吃妈妈做的五花肉蒸芋头，现在长大了自己来做
YY吃货美食
用剁椒做的菜除了剁椒鱼头，还有很多，比如：剁椒鸡脚、剁椒白菜、剁椒蒸扇贝等，当然还有今天这道剁椒芋头。
一颗沙砾
我们当地把这种芋头叫做芋头母或者母芋头，芋艿叫芋头。当地人几乎不吃这种芋头，我反而喜欢它粉糯的口感。不过这道菜蒸好了以后，烧一点热油浇上去味道好，但是我怕胖呀，就没跑油，不怕胖的人可以最后淋点蒸鱼豉油，跑热油，味道更好。
不做妖精好多年
1芋头放入高压锅中煮五分钟，剥皮切块。2排骨焯水后用调料腌制半小时。3排骨和调料一会倒入芋头中。4加入适量剁椒。5放入高压锅中压25分钟。6出锅。
斌1975
