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荔枝肉是福州传统名菜，已有二三百年历史。因色、形、味皆似荔枝而得名。制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块。因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。而家常荔枝肉则简化了花刀，也更适合普通家庭烹饪。之前博文我说过：父亲最拿手的菜是醉排骨，而母亲最擅长的则是传统闽菜荔枝肉。每次家庭聚会，母亲一定要展现她的保留菜，这道菜我们做子女的吃了多少年都不腻，而今孩子辈的更是喜欢的不行。尤其是小宇，他始终认定外婆的荔枝肉胜过所有酒店的味道。
舞之灵
荔枝肉，是福州传统名菜，起自清初，已有二三百年历史，因色、形、味皆似荔枝而得名。
马垚
荔枝肉，是福州传统名菜，起自清初，已有二三百年历史，因色、形、味皆似荔枝而得名。此菜色泽带红，形似荔枝，质地脆嫩，酸香味佳，酸甜可口。
西马栀子
“闽菜”中的“荔枝肉”是一款历史悠久的传统焦溜小炒，其口味为酸甜口味。“荔枝肉”是由清朝末年福州人，一位叫王宝山的师傅所发明，他以专攻糖醋口味的菜肴为专长，在福州厦门一带很有名气。后经福建巡抚许应骙的举荐，于一八九六年被应召进宫。在宫廷御膳房里，专门为帝后们制作糖醋口味的菜肴。据说，当年慈禧太后品尝他做的菜肴后大为赞赏，于是，王宝山被慈禧封为“抓炒王”的称号，并当即亲笔所书赐“抓炒王”三字以示奖赏。这些在清朝内务府留存的“宫廷膳底档”中均有记载。后来，民国初年宫廷退位败落后，王宝山等被遣散回原籍老家，在福
大炒勺
这道菜有点像溜肉段，我虽不是原创，但是本着学习的态度，向各位学习，请各位指教！希望在美天能学到很多知识，越做越好！
LilyFang
夏日菜谱~酸酸甜甜好吃开胃荔枝肉：给你不一样的酸甜
格格And浅唱
1蒜和姜剁成末2先用猪里脊肉，切薄片3改直花刀4马蹄5马蹄去皮切成小丁6里脊肉先加点盐和胡椒粉拌匀，再加一点鸡蛋液搅拌，最后上点水淀粉和食用油7把马蹄丁放在肉片中裹起，打点干淀粉，图中马蹄丁太大了，要弄小点8裹好的肉丸9锅中油烧五层热，入肉丸炸到金黄即可10锅中留少许油，下蒜姜末煸香，然后加水11需要的调味料12依次加入白糖，番茄沙司，香醋，盐，白醋13最后把炸好的肉丸倒入锅中，调点水淀粉，出锅时再烹点白醋即可14成品
馋嘴小女人
酸酸甜甜的咕唠肉，加上初夏的水果——鲜荔枝，清爽可口。这个菜一定不要加葱姜蒜，否则就失去了清爽的水果口味。
绿野薄荷
1准备材料，猪肉和土豆。 （一般是选用五花肉，不喜欢肥肉，就改成全瘦肉） 根据自己的喜好挑选。2肉切块或者切片都行。（加入鸡精，盐，少许糖）3将肉搅拌均匀封上保鲜膜放入冰箱腌制。 土豆削皮，洗干净。4土豆切块。5油烧热后，把土豆放进去炸。6适当搅拌，让土豆不粘锅。熟后捞起。7把冰箱腌制的肉拿出来，加入淀粉。 （可多可少，一般加多点好）8搅拌均匀。9热油下锅。10熟后捞起。11锅内留少许油，加入水，番茄酱，鸡精，盐，糖，适量。12水烧开后，加入炸好土豆和肉。13稍煮片刻14完成出锅。（成品）
×尛yan.
我的爸爸虽然寡言少语，但是对我的关心爱护却是一点不少。小时候非常挑食，却唯独对爸爸做的荔枝肉情有独钟，绝对会美美的吃下一大碗饭，呵呵。前两天爸爸托人从家乡捎来了几个芋头，使我又想起这道老爸的拿手菜，我虽然只有他的五六分功力，不过解馋还是可以的，呵呵。菜色特点：酸甜适中，开胃下饭。
开心就好♂
荔枝肉是福州的特色传统名菜，据说已有已有二三百年历史呢。因原料中有切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。以前只在外边店里吃过这道菜，有了多力浓香花生油，现在自己在家就可以制作这道美味噢，制作方法比较简单，喜欢的快来试试吧~
糖小田yuan
俗话说：冬病夏治炎炎夏日我们总是喜欢贪食冷饮，然后整日在空调房间里工作，再加上有很多人，体质本来就有些阳气不足，胃肠中有大量寒气，那真是陈寒未去，又添新寒。特别是我们女性和小孩。那夏日去除积寒呢！针灸？贴药膏？我们还是来个很简单又安全的方法——食疗今天送上这样的一道非常特色的地方小吃，具有去寒、暖胃、活血、健脾等诸多功效。老姜特有的辣味、黃酒浓浓的香气、荔枝干和黑枣中含有的丰富营养，让我们一起期待下一个冬天的来临
@v好好@
1我们家油炸东西的时候基本不用油炸粉，都是用地瓜粉，已经成为家族习惯了。。。。2这次的肉是猪脚肉，因为外婆过寿，妈妈买了一个大大的猪脚回家，吃完酒席后，外婆家会从女儿带回来的肉割出一部分意思意思留下，剩余让女儿带回去。3这次主要动手的是我爸，我只做一点点，我爸喜欢加鸡精。。。4加盐酱油、辣椒酱等5加水进行混合。。。6倒入肉进行搅拌。。。7我家炸东西的时候基本用灶，用灶煮出来的菜感觉比较好吃，但是火候不容易控制。。。8这就是成果了。。。。莆田式的荔枝肉，没有再进行其他步骤了，我们家喜欢直接陪饭吃，有些家喜欢
飞仙亦人
你以为是酸甜排骨？还是菠萝咕噜肉？嘿嘿……都不是。客人来到家还在做大家都猜的出名字的菜品吗？瘦肉还是停留在炒肉片？炖瘦肉汤？味道淡，肉质老，没特点，没香味，不仅小朋友不爱吃，连大人也只是意思意思的吃一两口，剩下一大盘的菜？有什么办法可以让瘦肉变着法的吃？那毫无疑问就是这个荔枝肉啦？不是真的荔枝，而是型像荔枝的瘦肉。酸酸甜甜的，非常开胃，摆出来高大上，一入口不知不觉一个人就吃了两个人份的肉。
专注中高档养生食材
1首先将猪肉切片，放入淀粉，盐 酒抓匀，腌制。2然后锅内起油，放入葱头，待出香味，放入腌制好的肉，迅速翻炒，加味精，糖 ，酱油，熟后酒可以起锅了。3最后撒点葱做装饰。
蒓苩の潶
1荔枝剥皮去核2肉馅加上盐，蚝油，葱拌匀。3把肉馅塞进荔枝里，装盘。4上锅蒸10分钟即可。
睡在树上的鱼_MDJMaE
