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蒸熟后的肉饼很滑嫩，而且口感不错，选用好的梅菜蒸熟后味道很香，又是一道下饭菜
零下一度0511
1梅菜干冲洗四遍去除泥沙和盐份，在清水中泡浸半小时2前腿肉切成小丁，加少许生抽、胡椒粉、花生油剁成肉末3泡浸好的梅菜干挤干水份，剁碎4将肉末、梅菜干放入大碗中5加少许盐、鸡精、花生油、适量清水，沿同一方向搅到水分完分吸收6将食材平铺在盘子上按压均匀7将盘子放入烧开水的锅内上盖，大火蒸5分钟再转小火蒸10分钟8成品图小窍门1、梅菜干多冲洗几遍后还要在清水中泡浸，不然的话会很咸，因为咸度足够所以最后也可以不加盐2、入锅蒸的时间约为15分钟即可，蒸的时间过长影响滑嫩的口感
零下一度0511
清淡、不腻。小朋友可能爱吃。
湮遐
好久没吃梅菜了，之前一直在找好吃的梅菜，有一次买了某一牌子的绍兴梅菜干，包装上写着香脆嫩，结果一吃发觉这菜比我姥姥还要老，简直是在吃草根啊！在这以后都不敢买了。有一次去德成行，发现了广东惠州来的梅菜干，就买了一包试试，真是好吃呢，虽然价钱贵一点（比肉贵呢 ）但还是又去买了好几包。用来蒸肉饼小孩挺爱吃的。
elmonte
1先把梅菜干放清水里浸泡1个小时。2五花肉切成片，放入绞肉机。3将五花肉打成肉末。4放入姜葱蒜末、盐、酱油，蚝油、胡椒粉、淀粉、料酒、鸡精拌匀。5拌匀的肉末摊入碗中。6梅菜干也泡发好了。7梅菜切碎后放入碗中，加适量的油和盐搅拌均匀。8将梅菜盖在肉饼表面。9入锅中大火蒸25分钟。10时间到，梅菜香气十足。11从锅内取出，用盘子扣住梅菜碗。12倒翻过来。13梅菜的香味已渗透到肉饼里，非常香哦！14成品。非常下饭。
宸·羽
梅菜蒸肉饼是用五花肉，梅菜干制作的一道客家菜，蒸的过程就不断的阵阵香气拂鼻，吃就不用说了，梅菜夹着肉的香味更加清甜爽口。
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1惠州梅菜泡洗净。2木耳泡发洗净。3梅头肉用水冲一下4切薄片。5梅菜切碎，连同木耳和肉放在一起。6剁碎，放料酒，生抽，生粉和糖继续剁。（惠州梅菜带咸，不需再放盐。）7剁至全部材料混在一起，感觉肉起胶上劲就好了。8放入深口碟子里，用筷子理平，中间稍薄周边厚点。9在中间打个鸡蛋。10放入开水锅。11大火蒸16分钟。12出锅。
elmonte
梅菜冬菇蒸肉饼是一道简单而美味的菜，连我这种吃饭比较少的人都可以吃一碗多。
88年的小厨娘
1首先将浸开的干香菇切粒2将甜梅菜也切粒,肉我已经在肉档叫挡住帮我打碎,将香菇和梅菜都铺在肉上3加入糖,生粉,盐搅匀,加入少量的水一起搅,这样肉才会鲜嫩4放入蒸锅里大火蒸20-25分钟,得左,好好味.甜梅菜是在香港买的,一点都不咸,又甜又香.如果是在国内的,必须浸泡完盐才可以,要不会好咸.小窍门甜梅菜是在香港买的,一点都不咸,又甜又香.如果是在国内的,必须浸泡完盐才可以,要不会好咸.盐可以在搅匀冬菇,梅菜之前单独加在肉那里就可以,因为梅菜还是有盐的,这样不会导致整个菜做出来太咸.另外,加入冬菇是这道菜美味
Deliciousfmaker
这是一道我童年时代最爱吃的菜，现在去外面的真工夫吃饭，也偶然会点给孩子吃。其实，如果自己做的话，可以非常的经济实惠。真工夫这样一个套餐是27元，你用15元就能做一大碟，够吃两餐了。呵呵。。。
落叶漫天飞
1肉,梅菜分别剁碎。2把剁碎的肉和梅菜，调味的盐，酱油，生粉放到一个大点的容器搅拌上劲。3拌好菜放到碟子里上面放上切好的辣椒圈再放一点油在上面。4这时个只要放到煮饭的锅里跟饭一起蒸就好了，等饭好了它也熟了。不想跟饭一起蒸的，用蒸锅蒸上十分钟也可以。小窍门夏天天太热了,不想站在厨房炒菜的试试
爱吃D鱼
1前腿肉绞成肉馅，加入盐，鸡精，花生油拌匀。2梅菜洗净浸泡两个小时左右，泡好后试一下咸度为好。3泡好后的梅菜切末，试过咸度，泡了三个小时，刚刚好，不用再加盐。4切好的梅菜和肉沫加入花生油。5加入少许水，用手搅拌一下。6取盘将拌好的梅菜平铺在盘子。7电高压锅加水上蒸架，盖上高压盖将梅菜蒸40分钟。8成品。9成品，里面满满的汤汁。
_蒍鉨变乖々
在我家餐桌上绝迹七八年的下饭神菜—梅菜蒸肉饼
挥手不回头
梅菜做法很多，炖肉、焖肉、煲汤、做馅料、做扣肉、或清炒都好吃，蒸成肉饼是客家人最常见的吃法，特别适合家里有老人孩子菜肴。多数客家老人认为梅菜正气，意思说不寒不湿，不燥不火，身体什么情况下都可以食用，所以也蛮受家庭煮妇（夫）欢迎的一种食材。
食尚煮易
梅菜蒸肉饼，夏日开胃菜。
海记蒸品
1梅菜切好泡冷水一个小时。2梅菜翻炒。3放入番薯粉和盐，搅拌均匀。4等水开后，放入肉饼蒸20分钟。5成品。
建业五金
