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脆皮烧肉是经典的广东烧腊之一，脆皮烧肉以其肉松化、香脆，其口感富有层次感，被称为一绝.一块肉可以尝到三种口感，先会感到表皮的香脆，其次会感到脂肪的柔软，最后会感到瘦肉的甘香。烧肉是广东人最喜欢的食品，是烧腊店的必备的。因为烧猪烤好之后呈金黄色，所以，百姓赋予它许多喜庆的名称，比如“鸿运当头”、“金玉满堂”、“招财进宝”等，是百姓寿筵喜宴、企业新张、春茗宴客的重要菜品。真正的脆皮烧肉工序繁多复杂，我这个是学习豆牛大师的，很适合在家里做，宴客，自吃都有面子哦。
elmonte
烧肉可说是不可抵挡的一款美食，不管是送饭吃、炒着吃、原味吃都一样的美味。烧肉分别有【广式或港式】烧肉，而在上海能吃到的只有在一些港式茶餐厅，一般地方几乎找不到；每当我很想念吃的时候就只有到茶餐厅去吃了。从小在家乡到哪里都可以买到正宗的烧肉，所以以前也不会特别的想吃；但在中国几乎很难找到，想吃了就自己东手吧。。自己在家做烧肉也不难，在腌制烧肉的时候可以腌一个晚上也可以腌2个小时；我是一大早买了肉回来就开始做了然后腌了有9个小时，到了快晚饭的时候才入烤箱烤的。在烤的时候肉皮会像在放‘鞭炮’一样‘啪啪’声的，所
KL乐悠悠
脆皮烧肉是广式烧腊，坊间流传有很多做法。有的在肉皮上抹醋的，有的在肉皮上抹小苏打的，其实，在肉皮中之所以下这么多“功夫”就是因为很多人最喜欢的就是吃烧肉上面那层香脆的皮。金黄酥脆，不黏牙就是最成功好吃的。平时想吃烧肉的时候，都是在外边的烧卤店买回来，买回家有时上边的酥皮已经不脆了。吃烧肉必须趁热吃，现做现吃的就更好。今天就教在家怎么简单的做脆皮烧肉。
天台食堂
11，新鲜五花肉一块（不可以是冰冻后解冰的），用厨房用纸擦干净表面22，腌肉：五香粉和盐适量给除了皮的地方做一个充分的马杀鸡（按摩）33，翻过来，皮的那边不用腌制，而且要尽量擦干，肉皮朝上不覆盖任何东西放入冰箱靠近风口的地方，风干24小时以上44，风干后的肉皮有点变红55，风干后的肉皮上撒上一层盐入200度预热5分钟后的烤箱上下火烤40分钟左右（时间长短取决于肉的大小和烤箱的性能）66，40分钟后将烧肉拿出，刮掉表面的盐（这是已经可以看到一些脆皮的出现了），再进烤箱同样是上下火再烤40分钟左右77，再拿出
小白家的熊猫
1五花肉清洗干净后冷水入锅2中火煮至7~8成熟（约八分钟左右）3捞出后用冷水冷却一下，用厨房纸吸干水份，（不赶时间可以慢慢自然风干，稍微不带水份就行）用刀叉在肉皮表面插入密集的小孔（必须插满整块肉皮表面）4用刀划开肉的一面（我买的肉不是很厚，切得不深，这一步我觉得不太重要）5在肉的左右、缝隙及侧面均匀涂抹五香粉（除肉皮外），然后在肉的所有部位都均匀涂抹上一层薄盐6将肉放在锡纸上面围住（只露出肉皮），为了避免肉在烘烤过程中扭曲变形用两支竹签插入肉中间，放入冰箱里风干肉皮（时间随意 1小时以上吧）7烤之前提
蘭の부엌
本来是一个不爱吃五花肉的人，因为真的太肥了，但是却一点都不排斥这道菜！第一次接触它是在白切餐馆，酥脆鲜香的表皮已经可以让我忽略它的肥了！一直以为这道脆皮烧肉会很高难度，没想到做法很简单，就是厨房小白那也是可以尝试的，再有ACA炸烤箱的神助攻，做这道粤菜就更得心应手了！
coldly
脆皮烧肉在两广的菜市或者烧腊店都有卖，怀念那种咔滋咔滋脆的声音，但是在四川吃不到，只能自己学习做。第一次做，虽然没有卖的那般美味但是也算满意的！
harriet1003
自从买了烤箱之后，很多东西都能自己做。烧肉，是我们常常买回来加菜的熟食，烧肉之所以好吃，是因为烧肉的皮非常脆，通常广式脆皮烧肉都是蘸白糖吃。最好吃的地方就是脆皮了，所以要做得好吃，皮是最关键的。做出来的和买的差不多，为什么要那么浪费心力的自己做？因为我们要享受那个做美食的过程，而且要秉承我无所不做的原则。没有你做不到的，只有你想不到的。
HumiL
脆皮烧肉是广东很传统的烧腊之一，猪皮香脆，猪肉香糯。
暗昼
1五花肉洗净，放入清水、姜片，煮5分钟；2将生抽、老抽、盐、蜂蜜调作料汁；3用牙签在猪皮上插孔，再抹上一层小苏打粉；4五花肉用料汁腓制3个小时，放在烤架上晾干多余水分；5烤箱预热，用锡纸将五花肉包着，猪皮朝上，上下火200度，烤20分钟；6取出涂上一层油，再放入烤箱，烤20分钟，放凉切块。
末影
【脆皮烧肉】不用脆皮水，而是直接用针在猪皮表面戳洞、用盐 白胡椒 五香粉简单腌制、慢慢烤制，烧肉喷香，猪皮酥脆，肉质鲜嫩多汁！参考了YOUTUBE上的做法（稍作了改动）。
Magic瑞秋
之前也发过一篇广式脆皮烧肉的做法，这次用另一方法，盖盐法，更加酥脆，皮特别好吃。自从在家做脆皮烧肉成功后，就经常做，毕竟在外买贵啊，自家做就便宜多了，而且很有成功感。广式脆皮烧肉是广东人过年过节必需有的，鸿运当头，旺旺旺。
elmonte
1五花肉一块，切得方正些。2下冷水锅，加葱姜煮八成熟。3捞出来，用竹签在皮上扎孔。4在肉的一面隔3厘米左右切刀口。刀缝里抹上五香粉和盐。5用小苏打给表皮按摩一番。6肉的四周用锡纸包上，只露出皮的那面。7烤箱开最高温度，把肉放进去。8烤到皮起泡，并有些地方被烤焦。9取出来，用小刀把烤焦的黑皮刮下去。10在烤一小会儿就可以打开锡纸，大功告成。11顺刀口切成块就可以上桌了，皮酥脆得好像虾片，瘦肉很软烂，肥肉已经变成胶冻状的口感。小窍门》煮好的肉切刀缝时，深度是肉厚的2/3就好，太浅不易入味油脂不好渗出，太深烤完
出云宝贝
最近叶子做年菜系列，做完不停吃吃吃，真是感觉到了春节长肉的节奏......好在已经是春天了，昨天立春了，北方的冬天让叶子不好去户外，眼看着春天到来，叶子就像快乐的小鸟直奔户外，一高兴就跑了18公里，心里有团热火，寒风也变暖流！春天到了，一边享受美食，一边可以多去户外运动运动了哟，不过这跑步一定不要随便跑，叶子在跑步初期受过伤，叶子身边的跑友也有不少人受过伤，一定要注意跑步姿势和跑前跑后的拉伸哟。顺便说了运动，接着说我们的吃，今天分享的是年菜系列菜第七道：脆皮烧肉。这脆皮烧肉也就是广式烧腊，不过叶子不太喜欢
叶子的小厨
脆皮烧肉，皮脆，肉糯，挡不住的诱惑！
独角戏71
这道菜品是广东人年夜饭的经典菜品。我学做这一菜品用了两种小家电：电饭煲和电烤箱，所以，这倒菜品集合了现代工业文明的发展成就。其实，在现代城市生活中，越老越多的家用小厨电已经深入千家万户……
小家有女初长成
这道菜是拿手菜 如果不喜欢味道太重 其实只用盐就足够了 虽然原料简单 但是准备要一天
小猪帮帮主
清明时节，在我的家乡最喜欢吃的一种蔬菜叫荞菜，这种蔬菜在这个时候食用最佳，入口鲜甜爽脆，配上清明的祭祖金猪最好吃不过了。
のsukiyわ↘
