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湘菜--剁椒蒸茄子，做法简单，香辣口味。
gaopingzhao
1茄子洗净2切条，实际用了3根茄子3把切成条的茄子码放在盘子里，入蒸锅蒸八分钟左右4蒸茄子时准备剁椒2勺，加入1勺香醋，2勺生抽。我家不能吃辣，做的剁椒是微辣的，也不是特别咸。5再加入蒜末拌匀6茄子用筷子可以轻松插入就熟了，取出盘子，弃掉蒸出的汁液7把剁椒均匀铺在茄子上，重新入锅，再蒸四五分钟即可8这是蒸好的茄子9铺上一些葱花和香菜末10锅里注油烧至冒青烟，油不用多，一般炒菜的量即可11把热油均匀浇在葱花香菜上12成品，咸鲜微辣，健康美味
烟雨心灵
茄子是我们生活中经常食用的蔬菜之一， 也是为数不多的紫色蔬菜之一，常常出现在我们家的餐桌上。它不仅价格便宜， 而且营养非常丰富， 含多蛋白质、维生素和多种矿物质等营养成分，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，能有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子对延缓人体衰老具有积极的意义； 常吃茄子还能降低胆固醇、保护心血管、治胃癌、清热解暑等功效。但是茄子在红烧或煎炒的时候很容易吸油，吃的时候又油腻还不健康是件让人烦恼的事，我来告诉大家炒茄子不费油的方法：就是先将切好的茄子用盐拌匀腌5分钟，然后挤去渗出的水；再就是
斯佳丽WH
吃的时候，要将每一根茄子都尽量在味汁中浸泡一下再吃，这样更入味！不要看这表面白白的，担心看起来象生的而且不入味，其实嫩茄子是极易熟的，切开以后，茄子的纤维很容易吸收味汁，只要稍微浸泡一下，颜色立马就会变深，味道就会很足了。这道菜的灵魂就在味汁上，好吃不好吃，就在调味上，所以油盐酱醋的比例要掌握合适，葱、姜、蒜等提香提味的作料也是必不可少的！
坨坨妈
茄子是餐桌上常见的一种蔬菜，茄子的吃法也很多，烧、炒、蒸、拌皆美味。在这些吃法中我最更喜欢蒸茄子，不但软糯爽口而且也可以搭配一些材料蒸出不同的口味，茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
清欢的烟火生活
茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
冬至2467
1茄子去蒂洗净，肉末放葱、盐、生抽搅拌均匀2茄子切开，然后在茄子上划上数刀3茄子上铺肉末放入盘中4再放入剁椒5锅中放水煮开，放入茄子蒸10分钟即可
花擦擦
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，能预防和治疗多种疾病，有很高的药用价值，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P。能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可避免血液中胆固醇水平增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 茄子性寒凉，夏天食用，有助于清热解暑。对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。剁椒蒸茄子，加入了牛肉和香菇，鲜香味美，是一道不错的菜品···
籣草児
1茄子洗净切条。2将茄子整齐地码入盘子中。3大蒜洗净切碎末。4碗里放入蒜末，剁椒，豆豉和少许生抽，搅拌均匀。5将拌好的料均匀地铺在茄子上。6冷水上锅，开大火，上汽后将火调小一点，蒸10分钟左右。7豆豉我用的是黄色的豆豉，我把豆豉用食用油浸泡起来，放入干净的瓶子中，可以保存的时间长一点。小窍门我用的剁椒是自己做的，没有市售的那么咸，大家可以根据自己的口味加盐或不加。
悦悦玉食
茄子在我家还是蛮受欢迎的，夏天本地茄子上市后，会变着花样来做，最喜欢的就是蒸茄子了。将嫩嫩的茄子切成细条，上锅蒸个七八分钟，浇上调好的味汁，就可以了，味浓却少油，口感滑嫩又清爽，蒸菜能最大程度地保留茄子的清香和鲜嫩。主要是做起来省事，有时正好电饭煲煮饭时就把茄子放在饭上蒸，饭好了茄子就好了。
清水淡竹
1茄子切成大长条放入锅内蒸至快熟时去掉水份，撒上剁椒再蒸一两分钟2调酱：姜蒜切末放入碗中，加入盐，葱花，锅烧热，放入食用油，油温至八九分时将热油倒入调味碗中，生抽，少许醋，糖，搅拌均匀。3将调好的酱汁均匀撒在蒸好的茄子上即可备注：如果不太喜欢浓烈的蒜香味，可以将姜蒜末放入油锅内煸熟，刺激小许多。
铎子
咸辣合适，美味方便
xcp80
“蒸菜”
小家有女初长成
