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鲜辣开胃的下饭菜，豆腐吸收的鱼的鲜美，鲜嫩无比，加上豆瓣酱的鲜辣，一碗米饭那是不够的！
小耿妈妈
鱼头烧豆腐属粤菜系，集齐各种酱香料制作，口感杠杠滴。相当下饭。
梦桃缘
好些天没吃鱼了，天气好冷，买了一只大鱼头烧豆腐吃。
西瓜小莉莉
1主料白鲢鱼（胖头鱼）2白鲢鱼洗净剁下鱼头，将鱼腩切块。3将鱼头和鱼腩沾干面粉，放油锅煎至微黄。4将白鲢鱼的鱼身切块，用料酒和酱油腌制15分钟。5煎好的鱼头鱼腩放煮锅里，加热水，葱姜大料用大火煮汤。6豆腐一半切小块，一半切片。7白菜心切块备用。8大火煮至鱼汤浓白。9放入豆腐和白菜芯再次煮开，放入白胡椒粉，盐味精。10鱼头鱼腩汤做得了。11腌好的鱼肉放油锅煎至金黄色。12豆腐块煎至金黄色。13用酱油醋料酒白糖少许水调成料汁儿。14用大料炝锅，放入煎好的鱼和豆腐，放入葱姜蒜。倒入料汁儿。15用大火烧开，转中火
绿野薄荷
1大鱼头洗净用黄酒和盐在鱼上抹匀，稍腌片刻。2准备葱姜蒜，郫县豆瓣酱。3不沾锅热放入菜籽油下入葱姜蒜豆瓣酱。4炒匀出红油。5下入鱼头煎制。6让鱼头均匀的裹上红油。7烹入黄酒，可以多些，去腥。8加入生抽，少许老抽，糖，盐，放入切块的豆腐一同炖煮。9炖煮约15分钟后，大火收汁，再次尝尝味，加入鸡精，胡椒粉即可。10出锅，洒入香菜！11鱼头太大，我直接用锅上桌！
柠檬小厨～～
1锅里放油放入生姜·葱·蒜头·干辣椒·一勺桂林辣椒酱·一勺剁椒煸香。2鱼头煎一下，放入酱油。3倒入开水，放入豆腐，加入一平勺白糖·少许盐·料酒。中火烧10分钟左右。4快好的时候加入少许味精·胡椒粉。5一勺桂林辣椒酱。
食面买福
鱼真是大部分人的弱项～
灼热的炼狱
1材料：鱼头、豆腐、蚕豆瓣。2锅中放油下入鱼头煎炸。3翻面继续煎炸。4鱼头煎好后放入姜葱翻炒。5放入蚕豆瓣翻炒。6加入料酒，生抽、老抽、盐和辣椒。7放入豆腐后加入适量水。8大火烧开后转小火慢炖。9炖至鱼头和豆腐入味后收汤（我炖了一小时左右）。10撒上香菜即可。11装盘。
鸣翠燕
