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约收录1925个月饼菜谱
吃不腻自烤月饼
yoyolifestyle
去年中秋前买了做月饼的小模具，但是忙着装修房子，没有时间做。马上离今年的中秋节，又不到一个月了，赶紧动手练习一下。想像一下和家人团聚的时刻，端出一盘自己亲手做的月饼，和家人一起分享那种快乐，还是很有成就感的哦。
尘欢
1把转化糖浆、花生油放入干净的不锈钢盆中，然后筛入低筋面粉。2碱和水按1:4的比例，配成枧水。3在面盆中加入枧水，揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，室温静置1小时。4咸鸭蛋黄用色拉油浸泡30分钟，然后把蛋黄凡在烤盘上，放入烤箱，160度，烤10分钟。5把莲蓉馅分成若干个小等分。6用莲蓉馅把咸蛋黄包好，成蛋黄莲蓉馅。7把静置好的面团分割成小面团。8用小面团把蛋黄莲蓉馅包好，收口朝下。9把包好馅的小面团用月饼模具压成月饼生坯。10把月饼生坯放入烤盘中，表面喷上水。烤箱150度预热5分钟，烤盘放入中层。烤箱160度
太阳1968
1饼皮原料（约做26个50克月饼的量）2转化糖浆内依加入枧水搅拌均匀3再加入食用油搅匀至乳化状态4筛入低粉，拌成面团5包上保鲜膜冷藏松弛1小时以上6按3：7比例分别将饼皮和馅心称重（皮15，馅357饼皮压成圆饼形，放上馅心8轻轻推动饼皮，一点点包裹住馅心9包好的月饼球表面粘上一层面粉10整理成可以放入模具的形状11双手捏住模具，轻轻推动，直接脱模在铺了锡纸的烤盘上12月饼胚表面喷一层水，送入180度预热的烤箱13烤5分钟左右至表面稍上色后，取出稍凉下，用毛刷在表面轻轻刷上一层蛋液14烤箱调至160度，再烤
尚小可
相比各式各样的花色月饼，每年中秋最受市民欢迎的还是现烤的鲜肉榨菜月饼，刚出炉的榨菜月饼鲜香酥脆，谁也挡不住那诱惑！
落雨无声
最近大家都在做月饼，预热中秋，今天咱也来跟跟风。先来做一款苏式鲜肉月饼。酥得掉渣渣。
给宝贝做的饭
用猪油、新鲜的肉制作的鲜肉月饼，口感鲜美可口相当好吃，但由于制作上的酥皮还是得用心制作，当心露馅。
yoyolifestyle
1将水油皮材料混合，用保鲜膜盖住，静置20分钟。2油酥皮材料混合，也用保鲜膜盖住，静置15分钟。3肉松加入适量千岛酱，拌匀备用。这个比例完全可以根据个人爱好来定的。4将水油皮和油酥皮面团都分成16等份。5取一份水油皮面团，按扁，擀开。6包上一块油酥面团。7封好口，将封口朝下。8将面团再次擀开成长条形。9由上往下卷起。10纵向按扁，擀开。11包入馅料。1213、封好口，封口朝下、13放入烤盘内，表面刷蛋黄液。14烤箱200度预热10分钟，将面团放入烘烤25分钟，烤好后立即取出放凉。
双鱼座米屑儿
1红豆沙馅做法：将红小豆去杂清洗干净，用水浸泡半天。2用清水将泡好的红小豆清洗几遍，加入豆体两倍量的凉水，用大火煮至开后倒出全部或二分之一量的煮豆水，再加入没过豆粒1-2厘米高度的凉水，用中火煮至豆皮破裂、豆心柔软，关火焖20-30分钟。（多次换水是为了洗去豆皮的杂质，保持豆香与色泽的完美）3将煮好的红豆粒放入筛网中，再浸在水中用勺碾压洗去豆皮。4将洗出的豆沙沉淀，倒出上面多余的水份。5将红豆沙液舀入布袋中，挤出水份。（红豆沙脱水不能过干，否则炒好的红豆沙馅会发散，影响口感）6完成好的红豆沙坯。（完成好的
食味232
相传此月饼刚出炉放于桌上，轻轻拍打桌面，酥皮即能飞起如雪白鹅毛，浅尝一口，不黏不硬，鲜香软糯，慈禧甚爱，赐名“翻毛”。 外皮只要稍一用力就会小片小片的剥落，像一根根翻飞的发浪,因此叫翻毛。翻毛月饼属于京式月饼，酥油油皮类。至于做得是否有羽毛般轻巧，就看制作的功夫了。翻毛月饼属于京式月饼，酥油油皮类。做过好多次的月饼，没有做肉馅料的，这次做的肉的好吃。肉馅的，感觉湿度大，这次皮的配方略微改动，比平常的略微硬了一点，不过还是很软，做出来真的细软得犹如洁白的羽毛翻飞啊材料 10个的量猪油，我习惯在炼肥肉的时候加
荧姳
