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约收录1708个戚风蛋糕菜谱
第一次在这发表文章，平时喜欢做美食但是都会忘记拍照，这个戚风是反复做了三四个之后总结出来的，成品很绵软Q弹，口感基本和蛋糕店买的无异，所以迫不及待想跟大家分享~≧▽≦/~啦啦啦~~~~有几个食材的分量都我写的是一个范围，鸡蛋分量多点鸡蛋味相对就要重一点，色拉油多点相对它的味道也会重一点，但是这些仔细品尝才会发觉，糖和牛奶对蛋糕的口感味道就基本没什么，大家也不要担心糖会多，在蛋黄糊和蛋清作用中糖会乳化的，所以不用担心会很甜，相反做出来没什么甜味的、
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1准备好所有食材2蛋白蛋黄分离。取蛋黄加入30克糖粉，搅拌均匀。3加入牛奶搅拌均匀4筛入低粉5上下翻拌均匀，无颗粒。6蛋白中加入糖粉和塔塔粉，打至粗泡7再加入10克糖粉继续搅打8打至提起打蛋器有个软尖角。9再加入10克糖粉，打至提起打蛋器有个硬性的尖角10取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中11翻拌均匀。不能画圈搅拌。12然后将将拌好的蛋黄糊倒入蛋白中13继续上下翻拌均匀14倒入模具，进烤箱。165度30分钟，150度再烤30分钟15拿出后即可倒扣晾凉，再脱模16成品欣赏～
冰凌♀燕♀
原味戚风平时吃得最多了，也最喜欢做这个了。现在换了新面粉，感觉做出的蛋糕比以往的口感更加轻盈。
Meggy跳舞的苹果
1所有材料2把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离3在蛋黄里加入水，油，10克糖，搅拌均匀剩下的白糖加入蛋白里4筛入面粉5搅拌均匀6打发蛋白，打发到这个程度加入10克白糖7再加10克8加10克9打好的蛋白判断蛋白是否打发好，把盆子倾斜蛋白不滑动就打好了10把蛋白分3次加入蛋黄糊里加一次蛋白要完全翻拌均匀再加下一次蛋白哦！11翻拌好的蛋糕糊直接倒入6寸的模具中，震出大起泡入烤箱150°40分钟就好了！12烤好的蛋糕，快来美美的喝个下午茶吧！
刘家琳琳
戚风蛋糕作为细腻柔软蛋糕的代表，总是备受欢迎。其组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，从菜鸟成长的烘焙朋友，都感受过从失败到成功的喜悦吧
清水淡竹
啥也不说了，反正是做成了，呵呵
涵宝de妈
上次逛烘焙食谱看到有人把戚风蛋糕写成了“威”风蛋糕，我一乐。寻思着我也做个“威”风蛋糕吧！
papaker
今天做的这款蛋糕是奶酪蛋糕和戚风蛋糕的合体，既有奶酪蛋糕的香浓乳酪味，又有戚风蛋糕的柔软，介于两者之间，味道真的是棒极了！蛋白打到湿性发泡，做出来的蛋糕更加Q润。（这个方子适合一个6寸的圆模）
Petrus柏翠电器
1将所有材料称重称好2将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，盛蛋白的盆要需要无油无水3蛋黄加入20克白糖，用打蛋器打发到体积彭大，状态浓稠，颜色变浅。4分三次加入食用油，每加入一次都要用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。5加入完食用油的蛋黄还是浓稠的状态。6加入水或牛奶，轻轻搅拌均匀。7低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄糊。将拌好的蛋黄糊放在一旁静置备用。8将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。9将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的白糖，继续搅打，并分两次加入剩下的糖。10将蛋白打发到干性
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1将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离并将蛋清搁置一旁备用；2在蛋黄中加入白砂糖和玉米油，期间要一直搅拌；3接着倒入牛奶并搅拌；4在另外一个容器中加入泡打粉和低筋面粉搅拌均匀；5将混合后的面粉筛入蛋黄牛奶混合液中并一直搅拌到均匀；6用电动打蛋器将蛋清打发；7将打发好的蛋清倒入面糊中轻柔搅拌；8将搅拌好的面糊倒入模具中，接着轻震两下；9在面糊表面撒一些杏仁片接着放入预热后的烤箱180度烤50分钟。小窍门蛋清打发到出现小弯钩的程度。搅拌要轻柔，否则会消泡。面糊要细腻有光泽。脱模时要轻震两下，排出热气，倒扣晾凉。
谁的蛋糕sharedcake
